Il y a des soirs où on rentre fatigué et on a juste envie d’un plat réconfortant sans se prendre la tête. Ces pâtes ultra crémeuses sont faites pour ça.
En vingt minutes chrono, on obtient des petites torsades bien enrobées d’une sauce onctueuse, avec des myrtilles qui éclatent en bouche et des rondelles de piment qui apportent juste ce qu’il faut de piquant. C’est surprenant, gourmand et tellement simple.
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Le contraste entre la sauce douce et crémeuse, le fruité légèrement acidulé des myrtilles et le côté relevé du piment rouge fonctionne à merveille. C’est un plat qui change des classiques carbonara ou pesto, et qui fait toujours son petit effet.
Ingrédients (pour 2 personnes généreuses)
- 250 g de pâtes (trofie, fusilli ou torsades)
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 200 ml de crème liquide entière
- 80 g de fromage bleu (type gorgonzola, roquefort ou bleu d’Auvergne)
- 1 petit piment rouge frais
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic ou de persil pour finir (facultatif)
Comment je les prépare
- Je commence par mettre une grande casserole d’eau à bouillir. Dès que ça bout, je sale bien et je plonge les pâtes dedans. On reste sur une cuisson al dente, on suit le temps du paquet et on goûte avant de décider.
- Pendant que les pâtes cuisent, je chauffe un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. L’ail écrasé et le piment en rondelles fines entrent ensemble. Une minute sans coloration, juste le temps que ça infuse et que le parfum commence à monter.
- Les myrtilles arrivent ensuite. On les laisse tranquilles deux à trois minutes, elles éclatent doucement et libèrent tout leur jus dans la poêle. C’est là que la sauce prend sa couleur et son caractère. On verse la crème par-dessus, on baisse le feu, et on laisse épaissir quelques minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit napper légèrement, pas couler.
- J’incorpore enfin le fromage bleu en petits morceaux. Il fond peu à peu en mélangeant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène. J’assaisonne selon le goût.
- Une fois les pâtes cuites, je les égoutte en gardant un peu d’eau de cuisson. Je les ajoute directement dans la poêle et je mélange pour bien les enrober. Si besoin, je détends la sauce avec une cuillère d’eau de cuisson.
Au moment de servir
Je dresse les pâtes dans des assiettes creuses. Je finis avec quelques myrtilles entières, des rondelles de piment et un tour de moulin à poivre. Un peu de persil ou de basilic ciselé, c’est joli mais pas obligatoire.
Ce plat est riche sans être lourd, surprenant sans être bizarre. La sauce est ultra crémeuse, les myrtilles apportent une touche sucrée-salée originale et le piment réveille le tout.
C’est le genre de recette qu’on refait souvent parce qu’elle est rapide, différente et vraiment réconfortante.
Et vous, vous oseriez tester cette combinaison ? Vous changeriez le fromage bleu par autre chose ? Dites-moi en commentaire comment vous l’avez adaptée chez vous. Bon appétit !
