Cette assiette respire la légèreté et la gourmandise : des linguine parfaitement enrobées d’une sauce crémeuse au citron, des crevettes roses et juteuses, des pointes d’asperges vert tendre, une pluie de basilic frais et cette tranche de citron qui donne envie de tout mélanger. C’est frais, rapide, élégant et ça change des pâtes à la tomate ou carbonara habituelles.
Cette recette reste l’une des plus aimées sur les réseaux et dans les cuisines du quotidien : elle se prépare en un quart d’heure, elle est légère sans être fade, et elle fait toujours son petit effet quand on la pose sur la table.
Ce qui rend ce plat si réussi, c’est l’équilibre des saveurs et des textures. L’ail et le citron réveillent les papilles, la crème (ou le lait végétal) apporte l’onctuosité sans alourdir, les asperges donnent du croquant et du végétal, les crevettes la touche iodée et généreuse.
Pas de farine ni de roux compliqué : juste l’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce et la rendre soyeuse. C’est le dîner idéal quand on veut manger bon, sain et sans passer des heures aux fourneaux.
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Les gestes qui font vraiment la différence
- Cuire les crevettes très peu : 1 à 2 min par face, elles doivent rester tendres.
- Garder un verre d’eau de cuisson des pâtes : c’est l’ingrédient secret pour une sauce qui accroche bien.
- Asperges : les couper en tronçons de 4-5 cm et les ajouter en fin de cuisson pour garder le croquant.
- Basilic frais au dernier moment : il garde son parfum et sa couleur.
Recette express : linguine crevettes, asperges et citron (pour 2-3 personnes)
Préparation + cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 200-250 g de linguine (ou spaghetti).
- 300-400 g de crevettes crues décortiquées.
- 1 botte d’asperges vertes (environ 300 g).
- 3-4 gousses d’ail.
- 1 beau citron bio (jus + zeste).
- 15-20 cl de crème liquide (ou crème végétale).
- 30 g de beurre (ou huile d’olive).
- 1 poignée de basilic frais.
- Sel, poivre, flocons de piment (facultatif).
- Parmesan râpé (facultatif).
Étapes
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les linguine al dente (garder 1 verre d’eau de cuisson).
- Couper les asperges en tronçons de 4-5 cm (garder les pointes entières).
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail haché fin, laisser dorer 1 min.
- Ajouter les crevettes, saler, poivrer. Cuire 1-2 min par face. Réserver.
- Dans la même poêle, faire sauter les asperges 4-5 min (elles doivent rester croquantes).
- Remettre les crevettes, verser le jus de citron + zeste râpé + crème. Mélanger 1 min.
- Ajouter les pâtes égouttées + une louche d’eau de cuisson. Mélanger vivement hors du feu pour que la sauce devienne crémeuse.
- Parsemer de basilic frais ciselé. Servir aussitôt avec un peu de parmesan si vous aimez.
Variantes rapides
- Plus léger : remplacer la crème par un peu plus d’eau de cuisson + jus de citron.
- Plus gourmand : ajouter une poignée de tomates cerises coupées en deux.
- Version pimentée : flocons de piment ou piment d’espelette.
Ce plat de linguine aux crevettes et asperges, c’est le dîner qui sauve les soirées pressées : frais, parfumé, léger et toujours délicieux. Une fois que vous l’avez testé, vous le refaites dès que vous avez des crevettes et des asperges sous la main. Bon appétit !
