Le pain pita aux pois chiches associe farine de blé et farine de pois chiches grillée pour obtenir un pain moelleux, légèrement parfumé à la noisette et riche en protéines végétales. Facile à réaliser, il gonfle au four pour former une poche idéale à garnir de légumes, de viande ou de falafels.
Plat de rue incontournable à Oran, la karantika séduit par sa texture unique entre flan salé et gâteau fondant. Réalisée avec de la farine de pois chiches, des œufs et des épices, elle se déguste chaude dans du pain avec une touche de harissa et de cumin.
