On est tombé là-dessus un soir de flemme totale, avec une baguette qui traînait sur le plan de travail et zéro envie de se lancer dans une pâte à pizza maison. L’idée : on ouvre le pain en deux, on garnit de poulet sauté façon fajitas, poivrons rouges et verts inclus, puis du fromage qui fond bien, et on finit avec de la coriandre fraîche et un bon filet de sauce crémeuse, genre ranch ou ail-ciboulette. Ça donne un truc à mi-chemin entre la pizza et le sandwich ouvert, avec le croustillant du pain qui contraste bien avec le fromage fondu et le poulet juteux.
Depuis qu’on a testé ça une première fois, ça revient assez souvent les soirs où on veut manger vite sans se contenter d’un plat trop banal.
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La vraie différence avec une pizza classique, c’est évidemment la base, pas de pâte à faire lever, pas de temps de repos à prévoir. On ouvre le pain, on garnit, et voilà. Le poulet cuit à la poêle exactement comme pour de vraies fajitas, avec les épices habituelles, pendant que le four chauffe de son côté pour la cuisson finale.
Une petite demi-heure, cuisson du poulet et passage au four compris. Largement gérable pour un soir de semaine sans y passer des heures.
Ce qui change vraiment le résultat
Le point sensible, c’est la cuisson des légumes et du poulet avant le montage. Trop cuits, les poivrons rendent trop d’eau et détrempent le pain une fois au four, ce qui gâche un peu tout l’intérêt du croustillant. Cuits juste ce qu’il faut, ils gardent encore un peu de mordant et le pain reste net en dessous.
Pizza au pain façon fajitas au poulet
Equipment
- Grande poêle
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 grande baguette ou pain français
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin
- 150 g de cheddar râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sauce ranch ou sauce crémeuse à l’ail et à la ciboulette
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les blancs de poulet en lanières. Les assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Émincer finement l’oignon et les poivrons.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Saisir le poulet quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer de la poêle.
- Faire revenir l’oignon et les poivrons dans la même poêle pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres tout en restant un peu croquants.
- Remettre le poulet dans la poêle et poursuivre la cuisson quelques instants pour bien mélanger la garniture.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Ouvrir la baguette en deux dans la longueur et déposer les deux moitiés sur une plaque, face coupée vers le haut.
- Répartir la garniture de poulet, de poivrons et d’oignon sur les deux morceaux de pain.
- Recouvrir avec le cheddar râpé puis la mozzarella.
- Enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Pour une finition plus gratinée, passer brièvement sous le grill en surveillant attentivement.
- À la sortie du four, parsemer de coriandre fraîche ciselée et arroser d’un filet de sauce crémeuse. Servir avec un petit bol de sauce à côté.
Notes
- Ne pas trop cuire les poivrons afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau et ne détrempent pas le pain.
- Bien égoutter la garniture avant de la répartir sur la baguette.
- La garniture peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée rapidement à la poêle.
- Pour une variante, remplacer le poulet par des crevettes sautées ou des champignons.
Nutrition
Questions fréquentes
- Peut-on préparer la garniture à l’avance ? Oui, sans problème, poulet et poivrons se cuisent quelques heures avant, et se réchauffent vite à la poêle juste avant de garnir.
- Pourquoi mon pain ramollit sous la garniture ? Il faut bien égoutter le poulet et les poivrons avant de les poser sur le pain, sinon le jus de cuisson s’infiltre dans la mie et tout s’effondre un peu.
- Je peux remplacer le poulet ? Oui, des crevettes sautées marchent très bien, ou des champignons pour une version sans viande, avec les mêmes épices.
- Ce plat convient à qui ? Un bon plan pour un repas rapide en famille, ou pour un apéro à partager, découpé en morceaux plus petits.
