La mouloukhia est un plat emblématique du Maghreb, d’Égypte et du Moyen-Orient. Préparée à base de feuilles de corète séchées, elle mijote généralement longtemps. Cette version express permet toutefois de retrouver toutes les saveurs authentiques… en moins de 45 minutes !
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de mouloukhia surgelée hachée
- 300 à 400 g de poulet cuit ou de viande déjà préparée
- 4 à 5 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 750 ml de bouillon (volaille ou bœuf)
- 2 cuillères de beurre (ou un filet d’huile)
- Sel, poivre
- Un peu de jus de citron (facultatif)
Étape 1 : Préparer la base
Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole.
Lorsqu’il commence à frémir, ajoutez la mouloukhia encore congelée.
Laissez-la fondre doucement, sans faire bouillir, pour préserver sa texture soyeuse.
Étape 2 : Préparer la “tasha”
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre.
Écrasez les gousses d’ail, ajoutez-les avec la coriandre moulue.
Faites revenir quelques instants, juste assez pour que les arômes se libèrent.
Cette préparation — la tasha — est le cœur parfumé de la recette.
Lire aussi
Étape 3 : Mélanger et mijoter
Versez la tasha dans la casserole de mouloukhia.
Ajoutez la viande ou le poulet effiloché.
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Salez, poivrez, puis goûtez pour ajuster.
Étape 4 : Servir
Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pain égyptien.
Ajoutez un filet de citron au moment de manger pour relever les saveurs si vous le souhaitez.
Astuce du jour
Cette mloukhia express est encore meilleure le lendemain, lorsqu’elle a reposé. Un plat simple, parfumé, réconfortant… parfait pour un dîner rapide qui respecte la tradition.