Vous avez déjà eu des pommes de terre au four toutes molles et fades ? Ça arrive à tout le monde… mais il existe un petit truc tout simple pour que vos quartiers sortent dorés, croustillants et plein de goût. Et pas besoin de friture ni d’ingrédients compliqués !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (Bintje ou Charlotte, elles tiennent bien à la cuisson).
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à café de sel.
- ½ cuillère à café de poivre.
- ½ cuillère à café de paprika (optionnel mais délicieux).
- 1 cuillère à café de semoule fine ou de fécule de maïs.
- Quelques branches de thym ou romarin si vous aimez.
Préparation
1. Préchauffez votre four à 210°C avec chaleur tournante. Ça peut sembler basique, mais c’est le secret pour avoir un croustillant parfait.
2. Lavez, épluchez et coupez vos pommes de terre en quartiers à peu près égaux. Plus les morceaux sont réguliers, plus ils cuiront de manière uniforme.
3. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, juste assez pour qu’elles deviennent tendres sans se défaire.
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4. Égouttez-les puis secouez-les légèrement dans la passoire : ces petites aspérités qui se forment vont devenir ultra-croustillantes au four.
5. Mettez les pommes de terre dans un saladier, versez l’huile, le sel, le poivre, le paprika et la semoule ou la fécule. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque quartier.
6. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. L’astuce : ne pas les entasser, sinon elles cuiront à la vapeur et perdront leur croustillant.
7. Enfournez 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand elles ont pris une belle couleur dorée et qu’on entend ce petit craquement qui fait tout le charme.
Pour les rendre encore plus gourmandes :
- Glissez 1 ou 2 gousses d’ail écrasées ou une branche de romarin sur la plaque avant cuisson.
- À la sortie du four, ajoutez un filet de jus de citron ou saupoudrez de parmesan fraîchement râpé.
Avec quoi les servir ?
Ces pommes de terre se marient avec tout : un steak grillé, un filet de poisson, ou même un œuf au plat accompagné d’une salade. Un vrai régal simple et rapide !