Le gratin de courgettes et pommes de terre sans béchamel est un gratin de légumes facile préparé avec des pommes de terre et des courgettes finement tranchées, de l’huile d’olive et un mélange de fromages. Cuit au four, il offre des légumes fondants et une surface généreusement gratinée et croustillante.
Bon, la béchamel c’est pas un drame, mais j’avoue que je m’en passe volontiers pour ce gratin-là. Juste de l’huile d’olive et du fromage, ça suffit largement, et on garde le vrai goût des légumes au lieu de tout noyer sous une sauce blanche.
D’abord, la découpe
Pommes de terre en tranches fines, courgettes pareil. Si vous avez une mandoline, sortez-la, ça change la vie. Sinon un couteau bien aiguisé et de la patience font l’affaire, mais comptez plus de temps. Le vrai enjeu c’est l’épaisseur régulière : des tranches trop épaisses par endroits et vous finissez avec des pommes de terre encore croquantes pendant que le reste est en purée.
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Ensuite, on empile. Pommes de terre, courgettes, pommes de terre, courgettes, et ainsi de suite jusqu’à épuiser les légumes. Entre chaque couche, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, parfois un peu de thym si j’en ai sous la main.
Le fromage porte tout le plat
Sans sauce, c’est le fromage qui doit faire le travail à lui seul. Chez moi c’est souvent un mix emmental, mozzarella et parmesan, mais honnêtement un seul suffit si c’est ce qui traîne dans le frigo. On en met beaucoup, sans complexe, sur la dernière couche. C’est lui qui va dorer, gratiner, et donner ce côté croustillant qu’on attend en sortant le plat du four.
Une fois que c’est cuit, quelques feuilles de basilic frais posées dessus. Le goût, ça ne change pas grand-chose vu la petite quantité, mais l’odeur qui monte quand on pose le plat sur la table, ça vaut le détour.
Petit bonus : ce gratin est presque meilleur le lendemain, réchauffé, une fois que tout a eu le temps de bien s’imprégner.
Gratin de courgettes et pommes de terre sans béchamel
Equipment
- Plat à gratin
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Économe
- Râpe à fromage
- Four
- Papier aluminium
- Pinceau de cuisine ou cuillère pour répartir l’huile
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 courgettes
- 100 g d’emmental râpé
- 100 g de mozzarella
- 30 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Thym frais ou herbes de Provence selon le goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines et régulières.
- Laver les courgettes et les couper en tranches fines de même épaisseur.
- Huiler légèrement le fond d’un plat à gratin.
- Disposer une couche de pommes de terre puis une couche de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de thym ou d’herbes de Provence.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des légumes, en terminant par une couche de courgettes.
- Répartir généreusement l’emmental, la mozzarella et le parmesan sur le dessus.
- Enfourner pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et le fromage bien doré. Couvrir avec du papier aluminium si le dessus colore trop rapidement.
- Laisser reposer 5 minutes hors du four.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic frais et servir chaud.
Notes
- Couper les légumes en tranches fines et surtout de même épaisseur pour assurer une cuisson homogène.
- Une mandoline permet d’obtenir facilement des tranches régulières.
- Le mélange emmental, mozzarella et parmesan apporte à la fois fondant, filant et gratiné.
- Le gratin peut être réchauffé le lendemain et reste particulièrement savoureux.
