L’apéro à l’italienne est une préparation sans cuisson à base de mozzarella fraîche, tomates cerises, basilic, pesto et huile d’olive. Prêt en 15 minutes, il offre une entrée ou un apéritif frais, coloré et facile à partager.
Des tranches de mozzarella bien fraîche, des tomates cerises qui croquent et juteuses à souhait, et ce parfum de basilic qui prend toute la place dès qu’on ouvre le sachet. Un filet d’huile d’olive, un peu de pesto, du pain, et c’est prêt. Vraiment en un quart d’heure. Pas de cuisson compliquée, pas besoin de sortir dix ingrédients. Juste ce qu’il faut pour que ça fasse italien tout de suite.
C’est le genre d’apéro que je sors dès qu’il commence à faire beau. On a presque toujours de la mozzarella et des tomates sous la main, le basilic se trouve facilement, et en cinq minutes de découpe on a quelque chose qui a de la gueule. Ajoutez du pain et un verre de blanc, l’ambiance est là.
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La mozzarella
C’est le cœur du truc. Je la prends bien fraîche, celle qui baigne encore dans son eau. Je la coupe en tranches pas trop fines pour qu’elle reste moelleuse. Bufala si j’en trouve, sinon une bonne mozzarella de vache fait parfaitement l’affaire. L’important c’est qu’elle soit à température ambiante, sinon elle a moins de goût.
Les tomates cerises
Je les aime bien mûres. Entières ou coupées en deux selon la taille. Elles apportent le côté juteux et un peu acidulé qui équilibre la douceur de la mozzarella. Si elles sont un peu fades, une pincée de sel et un filet d’huile les rattrapent tout de suite.
Le basilic
J’en mets vraiment beaucoup. Je l’arrache à la main plutôt que de le ciseler, ça garde mieux le parfum. Quelques feuilles bien vertes par-dessus et ça sent immédiatement l’Italie.
Pour accompagner, un petit bol de pesto (maison quand j’ai le temps, sinon du commerce ça passe) et du pain. Une ciabatta ou même une baguette un peu grillée, c’est parfait pour tremper ou pour faire de petites bouchées.
Quelques trucs
Sortez vraiment la mozzarella du frigo un peu avant, ça change tout.
Dressez au dernier moment, le basilic reste plus beau et la mozzarella ne rend pas trop d’eau.
Si vous voulez un peu plus consistant, vous pouvez ajouter des olives ou deux tranches de jambon de Parme.
Questions qui reviennent souvent
- On peut le préparer à l’avance ?
On peut tout découper une demi-heure avant, mais je préfère dresser juste avant de mettre sur la table. - Pas de pesto sous la main ?
Pas grave. Huile d’olive, sel, poivre et plein de basilic, c’est déjà excellent.
Voilà. Un apéro simple, coloré, qui sent les vacances et qui se monte vraiment en un rien de temps. Le genre de truc qu’on a envie de refaire dès le lendemain s’il reste des tomates.
Apéro à l’italienne : mozzarella, tomates et basilic
Equipment
- Grande planche ou grand plat
- Couteau
- Petit bol
- Cuillère
Ingrédients
- 2 boules de mozzarella fraîche 250 à 300 g
- 300 g de tomates cerises
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 4 à 5 c. à soupe de pesto
- 1 ciabatta ou 1 pain italien
- Huile d’olive selon goût
- Sel selon goût
- Poivre selon goût
- Vinaigre balsamique selon goût
Instructions
- Sortir la mozzarella du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir pour qu’elle revienne à température ambiante.
- Égoutter la mozzarella puis la couper en tranches d’environ 1 cm.
- Laver les tomates cerises et les laisser entières ou les couper en deux selon leur taille.
- Disposer alternativement les tranches de mozzarella et les tomates cerises sur une grande planche ou dans un plat.
- Ajouter généreusement les feuilles de basilic frais, de préférence déchirées à la main.
- Saler et poivrer, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique si désiré.
- Verser le pesto dans un petit bol et trancher la ciabatta ou le pain italien.
- Servir immédiatement avec le pesto et le pain.
Notes
- Sortir la mozzarella du réfrigérateur à l’avance permet de mieux apprécier sa texture et son goût.
- Pour conserver un basilic bien frais et une mozzarella peu aqueuse, dresser l’apéritif au dernier moment.
- Pour une version plus généreuse, ajouter quelques olives ou du jambon de Parme.
- Sans pesto, l’association huile d’olive, sel, poivre et basilic fonctionne également très bien.
