Le couscous rapide au poulet et aux légumes colorés est un plat complet et facile à préparer en moins de 30 minutes, avec du couscous léger, du poulet doré, des poivrons, de la courgette et du basilic frais.
Bon, celui-là je le fais quand j’ai pas envie de me prendre la tête mais que je veux quand même un truc qui a de la gueule dans l’assiette. Des graines de couscous toutes légères, du poulet qu’on a bien fait dorer à la poêle, des poivrons rouges et jaunes, de la courgette, et pour finir quelques feuilles de basilic frais posées dessus. Un dîner de semaine, prêt en même pas 30 minutes, et franchement ça tombe toujours bien.
Le truc à ne pas louper, c’est la cuisson du poulet. Il faut une poêle bien chaude pour qu’il dore vraiment, sinon il finit par rendre son jus et bouillir au lieu de griller et là, adieu la belle coloration.
Lire aussi
Lire aussi
Le couscous, ça va vite
On verse juste de l’eau ou du bouillon chaud dessus, on couvre, on attend quelques minutes à peine. Ensuite on égrène tout ça à la fourchette avec un peu d’huile d’olive, et hop, c’est prêt. Pas de cuisson compliquée, pas de casserole à surveiller.
Lire aussi
Le poulet, doré comme il faut
Coupé en morceaux ou en lanières selon l’envie du moment. Il saisit à feu vif quelques minutes, le temps de bien colorer chaque face. Petit conseil qui change tout : ne pas mettre trop de morceaux d’un coup dans la poêle, sinon ça mijote au lieu de dorer.
Les légumes, poivrons et courgette
Coupés en lanières ou en dés, ils passent quelques minutes dans la même poêle que le poulet, histoire de récupérer les sucs. On les veut encore un peu croquants, pas complètement ramollis, c’est ce qui fait tout l’intérêt du plat, ce contraste de textures.
On assemble tout ça
Le couscous d’abord, en base, dans le plat ou directement dans les assiettes. Ensuite le poulet et les légumes par-dessus, en mélangeant un peu les couleurs pour que ce soit joli.
Et pour finir, une touche fraîche
Quelques feuilles de basilic, ciselées ou entières selon l’envie, posées juste avant de servir. Ça apporte du parfum et ça tranche bien avec les couleurs chaudes du plat.
Conseils
Ne surchargez pas la poêle avec le poulet, sinon il rend son jus au lieu de dorer. Coupez les légumes à peu près à la même taille pour une cuisson homogène. Ce plat, on le mange chaud, direct sorti de la poêle, pour garder ce contraste entre le couscous tout léger et les légumes encore croquants.
Questions fréquentes
- Mon poulet n’est pas doré, pourquoi ? Poêle pas assez chaude, ou trop de morceaux d’un coup. Dans les deux cas, la viande rend son jus au lieu de colorer.
- On peut préparer ça à l’avance ? Oui, poulet et légumes se réchauffent bien, mais le couscous et le basilic, mieux vaut les faire au dernier moment.
- Un substitut aux poivrons ou à la courgette ? Des carottes en fines lanières, ou des tomates cerises, ça marche très bien aussi.
- Et pour le basilic, un remplaçant ? Coriandre fraîche ou persil plat, ça fonctionne, avec une note un peu différente mais tout aussi sympa.
Couscous au poulet et légumes
Equipment
- Grande poêle
- Plat ou saladier pour préparer le couscous
- Fourchette
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère ou spatule en bois
- Couvercle ou assiette pour couvrir le couscous
Ingrédients
- 250 g de couscous
- 300 ml d’eau chaude ou de bouillon chaud
- 2 filets de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Préparer le couscous : Verser le couscous dans un plat. Ajouter l’eau ou le bouillon chaud, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Égrener le couscous : Égrener les graines à la fourchette et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Préparer le poulet : Couper les filets de poulet en morceaux ou en lanières.
- Dorer le poulet : Chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet et le faire dorer quelques minutes sur chaque face. Réserver.
- Cuire les légumes : Couper les poivrons et la courgette en lanières ou en petits dés. Les faire sauter dans la même poêle pendant quelques minutes, en conservant une texture légèrement croquante.
- Mélanger : Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes. Saler, poivrer et mélanger quelques instants.
- Dresser : Répartir le couscous dans les assiettes ou un grand plat.
- Ajouter la garniture : Disposer le poulet et les légumes sur le couscous.
- Finaliser : Ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
