La panna cotta, c’est ce dessert italien ultra-crémeux qui tremble un peu dans l’assiette, et quand on l’associe à un coulis de fraise maison, c’est le combo parfait pour le printemps ou l’été, ou juste quand on a envie de quelque chose de léger après un repas.
Avec le Thermomix qui gère l’infusion, c’est inratable : on chauffe la crème sans surveillance, la gélatine fond directement dedans, et le coulis se fait en deux temps trois mouvements. Le résultat ? Une texture soyeuse, pas trop sucrée, avec ce contraste frais-acidulé des fraises qui réveille tout. Idéal en verrines pour un dîner estival ou un brunch chic.
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C’est super pratique parce que ça se prépare à l’avance (idéal pour les dîners où on veut être tranquille), ça prend forme au frigo en 3-4 heures, et on peut même le faire la veille. Les fraises apportent une couleur vive et le goût fruité sans alourdir, on peut mixer un coulis lisse ou laisser des petits morceaux pour plus de texture. Astuces rapides : utilisez de la crème liquide entière pour le moelleux max, ramollir bien la gélatine à l’eau froide avant, et passer au chinois si on veut un coulis ultra-fin.
C’est le dessert qui impressionne sans effort : servi dans des verrines avec une fraise fraîche ou une feuille de menthe dessus, il fait son petit show à table. Et si les fraises sont de saison, c’est encore meilleur !
Recette : panna cotta à la fraise au Thermomix (avec coulis maison)
Pour 6 verrines
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 4h minimum
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 400 g de crème liquide entière (30-35% MG)
- 200 g de lait entier
- 60-80 g de sucre en poudre (selon votre goût sucré)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cc d’extrait)
- 5 feuilles de gélatine (environ 10 g)
Pour le coulis de fraise :
- 300 g de fraises fraîches (ou surgelées décongelées)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 filet de jus de citron (facultatif, pour relever)
Étapes
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir (10-15 min).
- Dans le bol du Thermomix, mettre la crème liquide, le lait, le sucre et les graines de la gousse de vanille (fendue et grattée).
- Programmer 8 min / 90°C / vitesse 2 (ou mijotage si votre modèle a ce mode).
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol chaud. Mélanger 20 sec / vitesse 3 pour bien dissoudre.
- Verser immédiatement dans des verrines ou ramequins (remplir aux 3/4). Laisser tiédir 10 min, puis filmer et mettre au frigo au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Pour préparer le coulis, commencez par rincer et retirer les queues des fraises. Déposez-les dans le bol bien propre avec le sucre et le jus de citron. Mixez pendant 20 secondes à vitesse 8, puis laissez cuire 5 minutes à 90°C à vitesse 2 (mode mijotage).
- . Mixer à nouveau 10 sec / vitesse 8 si besoin pour lisser. Laisser refroidir (ça épaissit un peu au frigo).
- Au moment de servir : démouler les panna cotta si vous voulez (passer un couteau autour et plonger 2 sec dans l’eau chaude), ou les laisser dans les verrines. Napper de coulis de fraise, ajouter une fraise fraîche coupée ou des graines de grenade pour la déco.
Fraîche, onctueuse et délicatement fruitée, cette panna cotta à la fraise au Thermomix est le dessert parfait pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.