La fermeture de la fromagerie bio d’Entrammes désigne la liquidation judiciaire de la coopérative Lait bio du Maine, entraînant l’arrêt de la production fromagère locale et impactant directement salariés et producteurs engagés dans la filière biologique régionale.
En Mayenne, la page se tourne pour la fromagerie bio d’Entrammes. Après plusieurs mois sous perfusion, l’activité s’arrête définitivement. La coopérative Lait bio du Maine, qui gérait le site, vient d’être placée en liquidation judiciaire, faute de repreneur jugé suffisamment solide. Vingt salariés et vingt-quatre producteurs laitiers se retrouvent directement impactés.
Une coopérative déjà en grande difficulté depuis février
Le 9 février 2026, la coopérative Lait bio du Maine avait été placée en redressement judiciaire. L’objectif était alors clair : gagner du temps, alléger la pression financière, et tenter de trouver un repreneur capable de sauver la fromagerie d’Entrammes. Mais malgré les appels lancés dans la presse économique et les annonces aux candidats potentiels, une seule offre de reprise est finalement arrivée sur la table.
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Problème : cette offre n’a pas été jugée recevable par le tribunal, ni viable sur le plan économique. L’exploitation n’avait plus de marge de manœuvre. Comme le résume son président, David Hay : « Économiquement, on ne pouvait plus aller plus loin. » Le 27 avril 2026, la liquidation judiciaire est prononcée. Cette fois, c’est officiellement la fin de la coopérative et de la fromagerie.
Une fromagerie bio emblématique de la Mayenne
La fromagerie d’Entrammes, c’était bien plus qu’un simple atelier de transformation. Portée par la coopérative Lait bio du Maine, elle s’inscrivait dans une démarche de valorisation du lait biologique local. Elle produisait en moyenne près de 200 tonnes de fromages par an, notamment des fromages au lait de foin, dans une logique de qualité et de terroir.
En août 2025, les producteurs avaient encore célébré les quinze ans de la coopérative. Vingt-six exploitations à l’époque, vingt-quatre encore engagées au moment de la liquidation, toutes converties au bio et organisées autour de cette filière courte qui leur permettait de mieux valoriser leur lait qu’en filière classique.
Une vingtaine d’emplois supprimés et des producteurs fragilisés
La fromagerie employait une vingtaine de salariés. Avec la liquidation, ces postes sont supprimés. Pour un bassin de vie rural comme celui d’Entrammes, la perte n’est pas anodine : ce sont des savoir-faire, des familles et un tissu économique local qui se retrouvent fragilisés.
Côté producteurs, le choc est tout aussi rude. La coopérative offrait un débouché structuré pour leur lait bio, avec une transformation locale et une mise en marché sous l’enseigne Fromagerie d’Entrammes. Il va maintenant falloir retrouver des acheteurs, renégocier des contrats ou, pour certains, revoir en profondeur leur modèle. Dans un contexte déjà tendu pour l’agriculture biologique, cette fermeture vient ajouter une couche d’incertitude.
Un symbole des difficultés du bio et des petites structures
L’histoire de la fromagerie d’Entrammes illustre les fragilités auxquelles se heurtent de nombreuses petites structures agroalimentaires, même lorsqu’elles misent sur le bio et la qualité :
- hausse des coûts de production,
- marché du bio en recul ou en stagnation,
- pression sur les prix en grande distribution,
- investissements lourds pour rester aux normes et moderniser les outils.
Malgré une image positive et une production reconnue, la coopérative n’a pas réussi à retrouver un équilibre financier durable. La baisse du chiffre d’affaires, l’augmentation des charges et l’absence de repreneur solide ont fini par sceller son sort.
À Entrammes, c’est donc un acteur historique du lait bio local qui disparaît, laissant derrière lui des salariés en recherche de solutions et des producteurs en quête de nouveaux débouchés. Une fin de chapitre douloureuse pour une aventure coopérative qui avait pourtant été construite, à l’origine, comme une alternative prometteuse au modèle laitier industriel.
