À mi-chemin entre le snack healthy et le plat végétarien gourmand, les boulettes de quinoa panées s’imposent comme une valeur sûre de la cuisine moderne. Riches en protéines végétales, naturellement sans gluten (hors panure classique) et faciles à personnaliser, elles répondent parfaitement aux nouvelles attentes alimentaires : manger sain sans renoncer au plaisir du croquant.
Panées avec un mélange de quinoa cuit et de graines (ou chapelure), servies avec une sauce tomate parfumée au centre et quelques feuilles vertes pour la fraîcheur. Ces boulettes dorées et texturées contrastent avec la sauce rouge vive : un visuel appétissant et coloré. Ces bouchées veggie ou vegan cartonnent pour les apéros sains ou les dîners légers : riches en protéines végétales (quinoa complet), fibres et saveurs (herbes, épices, fromage végétal possible), elles sont plus légères que des falafels frits. Croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles se préparent en avance et se réchauffent parfaitement : l’apéro anti-gaspi idéal avec des restes de quinoa !
L’alternative saine, croustillante et ultra-tendance
Le secret ? Du quinoa cuit mélangé à des légumes (oignons, carottes, épinards), des épices (cumin, paprika) et un liant (œuf ou fécule pour vegan), formé en boules puis pané avec quinoa sec ou chapelure pour un crousti double. En analyse, c’est l’équilibre parfait : protéiné et rassasiant, croquant grâce à la panure, fondant au centre. Servies avec de la sauce tomate maison ou yaourt aux herbes, elles plaisent aux veggies comme aux omnivores. Préparez-en en grande quantité, elles se congèlent crues !
Astuces pour des boulettes parfaites et croustillantes
Cuisez quinoa al dente pour texture. Égouttez bien pour éviter boulettes molles. Ajoutez liant (œuf, fécule ou pois chiche mixé). Panez généreusement pour crousti maximal. Cuisez au four pour plus léger (ou poêle pour dorure). Préparez la sauce tomate épicée pour la trempette.
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Recette facile : boulettes de quinoa panées (pour 20-25 boulettes, 4-6 personnes)
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 200 g de quinoa cru (ou 400 g cuit).
- 1 oignon haché.
- 1 carotte râpée.
- 2 gousses d’ail.
- Herbes (persil, coriandre).
- Épices : 1 c. à c. cumin, paprika, sel/poivre.
- 1 œuf (ou 2 c. à s. fécule + eau pour vegan).
- 100 g de chapelure ou quinoa sec mixé pour panure.
- Huile pour cuisson.
- Sauce tomate pour trempette.
Préparation étape par étape
- Cuire quinoa dans 400ml d’eau salée pendant 12 min, égoutter, laisser refroidir.
- Faire suer oignon, carotte et ail à l’huile. Mélanger avec quinoa, herbes, épices, œufs.
- Former des boulettes (taille noix). Rouler dans la panure.
- Cuire au four 20 min à 200°C (huilés) ou poêle 5 min/side.
- Servir chaud avec de la sauce tomate et herbes.
Variante fromagère :
Ajouter feta ou parmesan dans le mélange.
Ces boulettes de quinoa panées sont l’apéro sain et croustillant qui régale : protéinées, parfumées et addictives. Préparez-les pour un dîner, et regardez-les disparaître en un clin d’œil !
