La tresse feuilletée au poulet, c’est ce plat qui impressionne sans demander des heures en cuisine. Une pâte feuilletée prête qui se tord joliment autour d’une farce crémeuse au poulet, fromage et légumes, puis dorée au four jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et bien gonflée.
À la découpe, on voit les filaments de fromage filer et la farce fumante… c’est beau, c’est bon, et ça fait toujours son petit effet, que ce soit pour un dîner entre amis, un brunch ou même un pique-nique chic.
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Cette recette reste une des plus plébiscitées sur les réseaux et dans les livres de cuisine du quotidien : rapide (moins de 45 min de préparation), économique (poulet effiloché ou restes de volaille), et personnalisable à l’infini (champignons, poivrons, épinards, curry…). Elle se prépare à l’avance et se réchauffe très bien.
Les petites astuces qui font toute la différence
- Utiliser du feuilleté pur beurre : il gonfle mieux et croustille davantage.
- Laisser refroidir un peu la farce avant de la mettre sur la pâte : sinon elle détrempe tout.
- Couper les bandes latérales en biais : la tresse est plus jolie et plus régulière.
- Dorer avec un jaune d’œuf + un peu de lait : belle couleur dorée garantie.
Recette facile : tresse feuilletée au poulet (pour 6 personnes)
Préparation : 20-25 min
Cuisson : 25-30 min
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (ou 1 grosse plaque rectangulaire).
- 400 g de poulet cuit (effiloché ou en petits morceaux).
- 1 oignon moyen.
- 1 gousse d’ail.
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…).
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou béchamel légère).
- 1 c. à s. de moutarde (facultatif).
- Herbes : persil, ciboulette ou thym frais.
- Sel, poivre, muscade.
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait pour dorer
Étapes rapides
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans une poêle, faire suer l’oignon émincé et l’ail haché 5 min. Ajouter le poulet effiloché, mélanger.
- Incorporer la crème fraîche, le fromage râpé, la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et une pointe de muscade. Laisser chauffer 2-3 min jusqu’à ce que ça épaississe un peu. Laisser tiédir.
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque avec du papier cuisson. Étaler la farce au centre en rectangle (laisser 8-10 cm de chaque côté libres).
- Couper des bandes obliques de 2-3 cm de chaque côté de la farce.
- Rabattre les bandes en croisant alternativement pour former la tresse. Souder les extrémités.
- Dorer au jaune d’œuf + lait.
- Enfourner 25-30 min jusqu’à ce que ce soit bien doré et gonflé.
- Laisser tiédir 5-10 min avant de couper (la farce se tient mieux).
Variantes rapides
- Champignons + fromage de chèvre.
- Poulet curry + petits pois.
- Version veggie : épinards, ricotta, feta et noix.
Cette tresse feuilletée au poulet, c’est le plat qui fait dire waouh dès qu’on la pose sur la table. Croustillante dehors, fondante dedans, parfumée et généreuse. Préparez-la pour un dîner, un brunch ou un pique-nique : elle disparaît toujours en un clin d’œil !
