Mini veggie burgers garnis d’un steak végétal doré, de fromage fondant, de salade, tomates, ketchup et cornichons dans de petits pains au sésame. Une recette facile et rapide, prête en 20 minutes, idéale pour un apéro dînatoire ou un repas convivial.
De petits pains à burger au sésame, garnis d’un steak végétal doré, de fromage fondant, de salade croquante, de tomates, d’un peu de ketchup et quelques cornichons pour le croquant acidulé. Vingt minutes du début à la fin. Un format mini, parfait pour un apéro dînatoire ou pour les enfants, sans sacrifier le côté généreux du vrai burger.
Les pains, légèrement toastés avant montage
Coupez-les en deux, passez-les quelques secondes à la poêle sèche ou sous le gril, côté mie vers la chaleur, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Ne zappez pas cette étape en pensant gagner du temps : un pain pas toasté s’imbibe vite du jus des tomates et du ketchup, et le burger devient mou avant même d’être servi.
Lire aussi
Le steak végétal, cuit à la poêle bien chaude
Suivez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, en général trois à quatre minutes de chaque côté, mais surveillez plutôt la coloration que la montre. Une poêle pas assez chaude au départ, et le steak végétal a tendance à se déliter au lieu de bien dorer et de tenir en une seule pièce.
Si vos petits pains sont vraiment mini, coupez les steaks à l’emporte-pièce avant cuisson, à la taille des pains. Coupés après cuisson, ils s’effritent facilement sur les bords.
Le fromage, ajouté en fin de cuisson du steak
Posez la tranche de fromage directement sur le steak encore dans la poêle, dans la dernière minute de cuisson, et couvrez quelques secondes. La chaleur résiduelle suffit à le faire fondre sans avoir besoin de prolonger la cuisson du steak, qui risquerait de trop sécher.
La salade et les tomates, essorées et bien sèches
Lavez la salade et essorez-la vraiment à fond, à l’essoreuse si possible. Une feuille encore humide détrempe le pain du dessous en quelques minutes. Pour les tomates, tranchez-les fin et laissez-les égoutter un instant sur du papier absorbant avant de les poser sur le burger, elles rendent pas mal d’eau une fois coupées.
Les cornichons, en rondelles fines
Égouttez-les bien avant de les trancher, et coupez-les en rondelles plutôt qu’en gros morceaux pour un mini format, ça se répartit mieux sur un petit pain et ça évite qu’un morceau entier ne fasse basculer tout le montage à la première bouchée.
Le montage, dans l’ordre qui tient
Base du pain, un peu de ketchup, la salade en premier pour créer une barrière contre l’humidité du steak et du fromage, puis le steak fondant de fromage, les tomates, les cornichons, et le haut du pain. Cet ordre-là évite que le pain du dessous ne se détrempe avant même d’arriver à table.
Conseils
Ne sautez jamais le toastage du pain, c’est ce qui évite un burger détrempé en quelques minutes. Coupez toujours les steaks à la bonne taille avant cuisson plutôt qu’après, ils tiennent mieux. Pour plus de peps, un peu de moutarde mélangée au ketchup change agréablement le goût habituel.
Questions qu’on se pose souvent
- Mon burger est tout mou : Le pain n’a pas été toasté, ou la salade et les tomates n’étaient pas assez essorées. Ces deux étapes évitent la plupart des burgers détrempés.
- Mon steak végétal s’est effrité : La poêle n’était pas assez chaude au départ, ou il a été retourné trop tôt. Laissez-le bien saisir avant de le retourner, sans le bouger dans les premières minutes.
- Le fromage n’a pas bien fondu : Il a été ajouté trop tôt ou la poêle n’a pas été couverte. Posez-le en toute fin de cuisson et couvrez quelques secondes pour capter la chaleur.
- Je peux préparer à l’avance ? Les steaks peuvent se cuire un peu en avance et se réchauffer rapidement à la poêle. La salade et les tomates se coupent à l’avance mais se gardent séparément au frais. Le montage final, lui, se fait toujours juste avant de servir.
Mini veggie burgers
Equipment
- Poêle
- Spatule
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Essoreuse à salade
- Papier absorbant
- Couvercle pour la poêle
- Emporte-pièce rond (facultatif, pour adapter les steaks végétaux à la taille des pains)
Ingrédients
- 8 mini pains à burger au sésame
- 4 steaks végétaux coupés en deux si nécessaire
- 4 tranches de fromage coupées en deux
- Quelques feuilles de salade
- 2 tomates
- Ketchup selon le goût
- Quelques cornichons
- 1 filet d’huile pour la cuisson
Instructions
- Toaster les pains : Couper les mini pains en deux. Les faire légèrement griller à la poêle sèche ou sous le gril, côté mie vers la chaleur, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Préparer les steaks végétaux : Si nécessaire, découper les steaks à la taille des petits pains avant la cuisson afin qu’ils tiennent mieux.
- Cuire les steaks : Chauffer une poêle avec un filet d’huile. Faire cuire les steaks végétaux environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Faire fondre le fromage : Dans la dernière minute de cuisson, déposer une demi-tranche de fromage sur chaque steak. Couvrir quelques secondes pour permettre au fromage de fondre.
- Préparer les garnitures : Laver et essorer soigneusement la salade. Couper les tomates en fines rondelles et les laisser s’égoutter quelques instants sur du papier absorbant. Égoutter et couper les cornichons en fines rondelles.
- Monter les burgers : Sur la base de chaque pain, étaler un peu de ketchup. Ajouter la salade, puis le steak végétal recouvert de fromage fondu, les tomates et les cornichons.
- Terminer : Refermer avec le dessus des pains et servir immédiatement.
