Le gâteau émietté au Nutella au Thermomix est un dessert facile composé d’une pâte sablée friable, d’une généreuse couche de Nutella et d’un crumble doré sur le dessus. Préparé rapidement au Thermomix, il se découpe en carrés après refroidissement.
Une base sablée qui s’effrite sous la fourchette. Une couche généreuse de Nutella qui coule un peu quand on découpe. Et par-dessus, encore de la pâte émiettée, avec cette croûte irrégulière typique du crumble cake. Un peu de sucre glace pour finir le tout. C’est ce qu’on prépare quand on veut un dessert simple mais vraiment gourmand, et le Thermomix rend la chose encore plus rapide en s’occupant du mélange en quelques secondes.
Le streusel repose sur une seule pâte sablée, utilisée deux fois : comme fond, et comme garniture émiettée sur le dessus. Il faut juste bien répartir les proportions entre les deux usages, pour que le gâteau reste équilibré une fois cuit.
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Une seule pâte, préparée d’un coup
Beurre froid, farine, sucre, un peu de levure : tout va dans le bol, en mode pulse ou vitesse modérée, jusqu’à obtenir une texture sableuse plutôt qu’une pâte lisse. C’est justement cette texture granuleuse qui donne son nom au gâteau, et qui permet de l’utiliser aussi bien en fond compact qu’en émiettage.
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Diviser en deux : le fond, et le reste
On garde une partie de la pâte de côté pour le fond du moule, qu’on presse bien avec les doigts. Le reste, on ne le touche pas, on le laisse en petits grumeaux, pour le parsemer sur le Nutella avant d’enfourner.
Le Nutella au milieu
On l’étale généreusement sur le fond de pâte pressée. À la cuisson, il fond légèrement sans devenir liquide, ce qui garde une bonne séparation entre les couches une fois le gâteau refroidi. Un petit passage tiède au préalable facilite l’étalage.
La pâte réservée se disperse sur le Nutella, en morceaux irréguliers, sans chercher à tout couvrir uniformément. Ces irrégularités sont voulues : elles créent ce relief typique, avec des zones plus dorées et d’autres un peu moins cuites selon l’épaisseur.
Une cuisson en plaque, pas en moule rond
Le gâteau cuit dans un moule rectangulaire, puis se découpe en parts carrées, un peu comme des brownies. Cette forme facilite le partage et rend le dessert plus proche d’une pâtisserie qu’on découpe à la demande que d’un gâteau classique.
Conseils
Ne travaillez pas trop la pâte, l’idée c’est d’obtenir des grumeaux, pas une pâte lisse. Laissez le gâteau refroidir avant de le couper, sinon le Nutella chaud complique la découpe et salit les parts. Il se garde plusieurs jours dans une boîte hermétique, et devient même meilleur le lendemain.
Questions fréquentes
- Ma pâte devient compacte au mixage, comment éviter ça ? Réduisez le temps de mixage, privilégiez le mode pulse.
- Un substitut au Nutella ? Une pâte à tartiner sans huile de palme, ou une confiture épaisse, marchent aussi.
- Ça se congèle ? Oui, une fois cuit et refroidi, en parts individuelles.
- La pâte se prépare à l’avance ? Oui, elle tient un jour ou deux au frais, bien filmée.
Gâteau émietté au Nutella au Thermomix
Equipment
- Thermomix
- moule rectangulaire
- Balance de cuisine
- Spatule
- Bol
- Four
- Papier cuisson
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 400 g de farine
- 200 g de beurre froid coupé en morceaux
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 300 g de Nutella
- Sucre glace pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
- Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Ne pas mixer trop longtemps afin de ne pas former une pâte lisse.
- Prélever environ un tiers de la pâte et la réserver pour le dessus du gâteau.
- Presser les deux tiers restants au fond d’un moule rectangulaire beurré.
- Étaler les 300 g de Nutella sur la base. Si nécessaire, le tiédir légèrement pour faciliter l’étalage.
- Répartir la pâte réservée sur le Nutella en formant des morceaux irréguliers.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
- Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Ne pas trop mixer la pâte : elle doit rester sableuse et grumeleuse.
- Laisser refroidir complètement le gâteau avant la découpe pour obtenir des parts nettes.
- Le gâteau se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
- Il peut être congelé une fois cuit et refroidi, idéalement découpé en portions individuelles.
- La pâte peut être préparée jusqu’à 1 à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur, bien filmée.
