Quand la saison des agrumes revient, on a souvent envie de préparer quelques gourmandises qui sentent bon la cuisine familiale, les écorces d’oranges confites font partie de ces petites choses faciles à réaliser et toujours appréciées. Elles ne servent pas seulement à grignoter : elles peuvent sublimer un dessert, décorer une brioche ou apporter un parfum chaleureux à un pain d’épices.
L’intérêt de cette recette, c’est qu’elle permet d’obtenir plusieurs préparations en même temps, des lamelles confites bien sûr, mais aussi un sirop d’orange sucré et parfumé, parfait pour imbiber un gâteau ou ajouter une note fruitée à une boisson chaude, une recette simple, zéro déchet et express.
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Quant aux petits morceaux d’écorce restants, ils sont idéaux pour parsemer des pâtisseries aussi.Si vous aimez les recettes maison rapide, économique et sans gaspillage qui changent un peu du quotidien, celle-ci vaut le détour, une demi-heure suffit pour obtenir un résultat très correct. Trois ingrédients, une casserole, un peu de patience, et le tour est joué.
Ingrédients :
- 2 oranges.
- 200 g de sucre.
- 250 ml d’eau.
Préparer les oranges :
- Commencez par bien nettoyer les oranges.
- Coupez-les en quartiers, prélevez la pulpe (gardez-la pour un jus, un smoothie ou une salade de fruits) et tranchez la peau en fines bandelettes.
Cuisson des écorces :
- Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillir, puis ajoutez les écorces d’orange.
- Laissez cuire doucement pendant une trentaine de minutes.
- Au fil de la cuisson, les lamelles vont se ramollir et devenir légèrement translucides, tandis que le sirop perdra de l’eau et deviendra plus dense.
Confisage :
- Retirez les écorces à l’aide d’une écumoire et posez-les sur une grille pour les laisser s’égoutter.
- Préparez ensuite un nouveau sirop avec le reste d’eau et de sucre, portez-le à ébullition et versez-y les écorces égouttées. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu’elles soient bien enrobées.
Enrobage sucré :
Si vous aimez l’effet « sucre cristallisé », roulez les écorces refroidies dans du sucre semoule, puis déposez-les sur une grille pour sécher.
Quelques idées gourmandes :
- Avec du chocolat : trempez les écorces dans du chocolat noir fondu et laissez durcir. C’est simple, mais terriblement bon.
- Le sirop : ne le jetez surtout pas ! Il parfume très bien un cake, un yaourt ou un thé.
- En décoration : dispersez ces petits morceaux sur des brioches, muffins, cakes, pains d’épices… Ils apportent couleur et parfum sans effort.
Cette recette est une belle manière de profiter des oranges de saison et de préparer une petite gourmandise maison sans prise de tête. Vous pouvez l’offrir, l’utiliser dans vos desserts ou juste en grignoter en passant dans la cuisine. Bonne préparation et bonne dégustation !
