Un plat plein de soleil : des crevettes sautées à l’orange caramélisées, avec des segments d’orange fraîche pour la jutosité, une sauce brillante au miel ou caramel d’agrume, et une touche de ciboulette ou persil haché pour la fraîcheur verte. Les crevettes bien dorées baignent dans une sauce sucrée-acidulée qui les enrobe parfaitement : un contraste irrésistible entre le crousti des crevettes et le fondant des oranges.
Cette recette est parfaite pour les dîners rapides ou apéros chics : prête en 20 minutes, légère et parfumée, elle évoque les saveurs chinoises (orange shrimp) ou méditerranéennes revisitées. Plus saine que les versions frites, elle se prépare avec des ingrédients simples et impressionne toujours : un plat qui embaume la cuisine d’orange et de beurre !
Le charme d’un plat aigre-doux et parfumé
Le secret ? Une caramélisation rapide au miel ou sucre avec jus d’orange pour une sauce brillante et sirupeuse, des crevettes saisies à feu vif pour garder leur moelleux, et des segments d’orange frais ajoutés en fin pour l’éclat et l’acidité. En analyse, c’est l’équilibre parfait : sucré du miel, acidulé de l’orange, umami des crevettes (parfois soja pour profondeur). Rapide, personnalisable (piquant avec piment ou gingembre), et végan avec tofu ou légumes.
Astuces pour des crevettes parfaites et une sauce brillante
Utilisez des crevettes crues décortiquées pour rapidité. Saisissez à feu vif sans surcuire (1-2 min/side). Réduisez la sauce pour la concentration. Ajoutez les segments orange hors feu pour la fraîcheur. Épaississez avec fécule si besoin.
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Recette facile : crevettes à l’orange caramélisées au miel (pour 4 personnes)
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues décortiquées (queues laissées pour présentation).
- 3 oranges (jus + segments).
- 3 c. à s. de miel (ou sucre pour caramel).
- 2 c. à s. de sauce soja (optionnel pour umami).
- 2 gousses d’ail hachées.
- 1 morceau de gingembre frais râpé (optionnel).
- Beurre ou huile.
- Ciboulette ou persil haché.
- Sel, poivre (ou piment).
Préparation étape par étape
- Presser jus de 2 oranges, couper la 3e en segments sans peau.
- Dans la poêle chaude avec beurre/huile, saisir crevettes 1-2 min/side : dorées. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail (et le gingembre). Ajouter jus orange, miel, soja. Laisser réduire 3-5 min : sirupeux.
- Remettre les crevettes, enrobées de sauce. Ajouter les segments orange, chauffer 1 min.
- Parsemer de ciboulette, servir chaud avec du riz ou de la salade.
Variante piquante :
Ajouter le piment ou le sriracha dans la sauce.
Ces crevettes à l’orange caramélisées sont le plat rapide qui allie crousti, sucré-acidulé et fraîcheur – préparez-les pour un dîner, et regardez les assiettes se vider en un clin d’œil !
