Ces mini-cheesecakes salés au pesto de roquette sont la star des apéros chics sans prise de tête : une base croustillante de biscuits ou biscottes, une crème fromagère légère et aérienne, et un pesto maison à la roquette qui apporte un piquant poivré et herbacé irrésistible. Pas de cuisson (ou juste pour la base), tout se prépare à l’avance et se monte en 20 minutes.
La roquette remplace le basilic classique pour une note plus vive et légèrement amère qui équilibre parfaitement la richesse du fromage. Cette recette veggie cartonne pour les buffets, pique-niques ou dîners légers : élégante, colorée (vert éclatant du pesto), et addictive en une bouchée. Un twist moderne sur le cheesecake salé qui surprend toujours : frais, gourmand et zéro stress !
Le charme d’un cheesecake salé au pesto de roquette
La base neutre et croustillante contraste avec la crème onctueuse au fromage frais (Philadelphia ou chèvre), légèrement citronnée pour la fraîcheur. Le pesto de roquette : roquette, pignons (ou noix), parmesan, ail et huile d’olive, apporte cette touche piquante et verte qui réveille tout. En analyse, c’est l’équilibre acidité-piquant-onctuosité qui rend ces mini-cheesecakes si addictifs : pas trop lourds, parfait pour picorer. Veganisables avec alternatives végétales, ils se conservent au frais et se démoulent impeccablement.
Astuces pour des mini-cheesecakes parfaits et fermes
Écrasez finement la base pour qu’elle tienne bien. Utilisez des moules silicone ou cercles pour démoulage facile. Fouettez la crème fromage froide pour texture aérienne. Préparez le pesto maison pour intensité (roquette fraîche obligatoire). Refroidissez 4h minimum pour tenue.
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Recette facile : mini-cheesecakes salés au pesto de roquette (pour 12-16 pièces)
Préparation : 20 min
Repos : 4h au frais
Pour la base croustillante :
- 150 g de biscuits salés (Tuc, crackers ou biscottes nature).
- 80 g de beurre fondu (ou margarine vegan).
Pour la crème cheesecake salée :
- 400 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret).
- 150 g de crème fraîche épaisse.
- Jus et zeste d’1 citron.
- Sel, poivre.
Pour le pesto de roquette :
- 100 g de roquette fraîche.
- 50 g de parmesan râpé (ou levure maltée vegan).
- 40 g de pignons de pin (ou noix).
- 1 gousse d’ail.
- 10 cl d’huile d’olive.
- Sel, poivre.
Pour la décoration :
- tomates cerises.
- roquette selon votre goût.
Préparation étape par étape :
- Base : écraser les biscuits en miettes fines. Mélanger avec le beurre fondu. Tasser fermement dans des moules individuels (silicone ou cercles sur plaque). Réfrigérer 30 min.
- Pesto : mixer roquette, parmesan, pignons, ail et huile d’olive jusqu’à pâte lisse. Saler, poivrer. Réserver.
- Crème : fouetter fromage frais avec crème fraîche, zeste et jus de citron. Saler, poivrer généreusement.
- Montage : verser crème sur bases refroidies (aux 3/4). Lisser. Réfrigérer 4h minimum.
- Finition : démouler délicatement. Décorer de feuilles de roquette ou de tomates cerises.
Variante express :
Pesto tout prêt + fromage frais seul pour encore plus rapide.
Ces mini-cheesecakes salés au pesto de roquette sont l’apéro frais et chic qui régale sans effort – croquants, onctueux et pleins de peps. Préparez-les pour vos soirées, et regardez-les disparaître en un clin d’œil !
