Un tartare de sériole très frais associé à un sorbet citron acidulé, du gin, des fruits rouges, de la menthe et du poivre. Une entrée élégante, surprenante et pleine de fraîcheur, à dresser au dernier moment.
Un gaspacho de tomates bien frais, accompagné de saumon, framboises, myrtilles et jeunes pousses. Une entrée estivale originale, fraîche et pleine de contraste, à préparer à l’avance pour laisser les saveurs se développer.
