Ceux-là, on les sort surtout quand on a de la pâte feuilletée qui traîne et l’envie de sucré sans passer des heures en cuisine. Des cornets de pâte feuilletée enroulés autour de petits moules coniques, cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, puis fourrés de Nutella une fois refroidis.
Traditionnellement c’est plutôt de la crème pâtissière qu’on y met, mais le Nutella va tout aussi bien, sinon mieux pour les pressés. Quelques éclats de noisettes aux extrémités, et ça a déjà l’air sorti d’une pâtisserie.
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Le vrai geste technique, c’est l’enroulage de la pâte autour des moules, pas très compliqué en soi, mais il faut y aller franchement, en chevauchant bien les bandes pour que le cornet ne s’ouvre pas à la cuisson. Le reste, c’est surtout une question de timing : on ne remplit jamais les cornets tant qu’ils sont chauds, sinon le Nutella fond et coule de partout au lieu de rester bien en place.
Vingt minutes de préparation, un peu de patience pour laisser refroidir, et une quinzaine de minutes de four. Pas grand-chose à surveiller une fois que c’est dedans.
Ce qui change vraiment le résultat
Le refroidissement, c’est le point sur lequel on a le plus souvent envie de tricher, et c’est justement celui qu’il ne faut pas rater. Un cornet encore tiède ramollit au contact du Nutella et perd tout son croustillant en quelques minutes. Mieux vaut attendre un peu trop longtemps que pas assez.
Cannoncini au Nutella : le dessert croustillant prêt en quelques étapes
Equipment
- Moules à cannoncini
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- pinceau
- Poche à douille
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou 2 selon la taille des moules
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de Nutella
- Quelques noisettes concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dérouler la pâte feuilletée et la couper en bandes d’environ 2 cm de largeur.
- Enrouler chaque bande en spirale autour d’un moule à cannoncini, en partant de la pointe et en faisant légèrement chevaucher chaque tour.
- Déposer les cornets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Battre l’œuf puis badigeonner les cornets avec un pinceau.
- Saupoudrer légèrement de sucre.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cannoncini soient bien gonflés et dorés.
- Sortir du four et retirer délicatement les moules pendant que les cornets sont encore tièdes.
- Déposer les cornets sur une grille et les laisser refroidir complètement.
- Mettre le Nutella dans une poche à douille.
- Garnir chaque cornet refroidi de Nutella, en remplissant depuis les deux extrémités si nécessaire.
- Tremper légèrement les extrémités garnies dans les noisettes concassées.
- Servir une fois les cannoncini garnis.
Notes
Nutrition
Questions fréquentes
- Peut-on les préparer à l’avance ? La cuisson des cornets vides, oui, jusqu’à la veille, conservés dans une boîte hermétique. Le remplissage au Nutella, en revanche, se fait plutôt le jour même pour garder le croustillant.
- Sans moules à cannoncini, comment faire ? On peut improviser avec du papier aluminium roulé en cône bien serré, ça fonctionne presque aussi bien à défaut d’avoir les vrais moules.
- Ça se congèle ? Les cornets vides et cuits, oui, très bien. Une fois décongelés à température ambiante, ils retrouvent leur croustillant et peuvent être garnis normalement.
- Pour varier la garniture ? Crème pâtissière classique, confiture, ou pâte de pistache. Le Nutella n’est vraiment qu’une option parmi d’autres.
