Préparer le poulet : Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers. Les assaisonner avec du sel, du poivre et, si souhaité, une pincée de cumin ou de paprika.

Cuire le poulet : Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le poulet et le faire cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Préparer la sauce avocat : Mixer l'avocat avec le jus de citron et le yaourt jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Saler et poivrer selon le goût.

Préparer les crudités : Laver et bien essorer la salade. Râper les carottes et les égoutter si elles sont humides.

Réchauffer les tortillas : Passer légèrement les galettes à la poêle ou au four afin de les rendre plus souples et faciles à rouler.

Garnir les wraps : Tartiner chaque tortilla de sauce avocat. Ajouter la salade, les carottes râpées, le poulet grillé puis la feta émiettée.

Rouler : Replier les bords de chaque tortilla vers l'intérieur puis rouler fermement le wrap. L'envelopper éventuellement dans du papier sulfurisé avant de le couper en deux.