Fouettez la ricotta pendant environ 2 minutes à l'aide d'une fourchette ou d'un batteur jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.

Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, l'ail écrasé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporez le persil, la ciboulette, la menthe et le thym. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Couvrez et laissez reposer la trempette au réfrigérateur pendant 1 heure afin que les saveurs se développent.

Au moment de servir, versez la trempette dans un bol. Creusez légèrement le centre avec le dos d'une cuillère.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis décorez avec quelques feuilles d'herbes fraîches, une pincée de fleur de sel et, si souhaité, quelques flocons de piment.