Tartine gratinée aux tomates cerises
Des tartines croustillantes garnies de tomates cerises rôties, fromage fondant et noix grillées. L’astuce consiste à rôtir les tomates avant le montage pour éviter que le pain ne se détrempe.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Papier cuisson
- Couteau
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain rustique ou de pain au levain
- 300 g de tomates cerises
- 150 g de comté cheddar ou gouda, en tranches fines
- 40 g de noix concassées
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de thym séché facultatif
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer les tomates cerises entières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et le thym séché.
- Faire rôtir les tomates pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que leur peau éclate et que leur jus commence à caraméliser. Sortir du four et laisser reposer.
- Pendant ce temps, faire griller les noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes en les remuant régulièrement. Retirer dès qu’elles sont légèrement dorées et parfumées.
- Déposer les tranches de pain sur une plaque avec un léger filet d’huile d’olive. Les faire griller environ 2 minutes de chaque côté sous le gril, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Frotter la gousse d’ail coupée en deux sur le pain encore chaud.
- Répartir les tranches de fromage sur chaque tartine, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir toute la surface.
- Ajouter les tomates cerises rôties par-dessus avec un peu de leur jus, puis répartir les noix concassées.
- Remettre au four sous le gril, ou à 220 °C, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- À la sortie du four, ajouter le basilic déchiré, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre.
- Servir immédiatement, tant que le fromage est encore bien fondant.
Notes
- L'astuce essentielle : rôtir les tomates avant de monter les tartines. Elles perdent ainsi une partie de leur eau et concentrent leur goût sans détremper le pain.
- Utiliser un pain épais et bien grillé pour qu’il reste croustillant sous la garniture.
- Placer le fromage avant les tomates : il forme une barrière entre le pain et leur jus.
- Ajouter les noix après les tomates afin qu’elles ne brûlent pas pendant le gratinage.
- Les tomates rôties peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur avec leur jus.
- Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, des amandes effilées, des pignons ou des noix de pécan.
- Sans gril, cuire les tartines à 220 °C pendant quelques minutes supplémentaires.
- Pour varier, ajouter de l’oignon rouge, des olives noires, un filet de miel ou de vinaigre balsamique.
