Tarte salée tomates et pommes de terre
Une tarte salée rustique et facile avec une pâte bien dorée, des pommes de terre fondantes, des tomates cerises, du fromage râpé, du basilic et du romarin.
Equipment
- Moule à tarte
- Four
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Casserole
- Papier absorbant
- Fourchette
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 c. à soupe de moutarde facultatif
Pour la garniture
- 4 à 5 pommes de terre moyennes
- 300 g de tomates cerises
- 150 g de fromage râpé comté, emmental ou mozzarella
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de romarin frais
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 gousse d’ail facultatif
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler la moutarde sur le fond de pâte si désiré.
- Couper les pommes de terre en rondelles très fines, idéalement de 2 à 3 mm.
- Les plonger quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée afin de les précuire légèrement. Bien les égoutter.
- Couper les tomates cerises en deux et les déposer sur du papier absorbant pendant environ 10 minutes pour retirer leur excès d’eau.
- Répartir le fromage râpé sur le fond de pâte.
- Disposer les rondelles de pommes de terre en rosace ou en rangées serrées.
- Ajouter les tomates cerises entre les pommes de terre.
- Saler, poivrer et ajouter l’ail haché si désiré.
- Arroser avec l’huile d’olive et parsemer de romarin frais.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte et les légumes soient bien dorés.
- À la sortie du four, laisser légèrement tiédir puis parsemer de basilic frais ciselé.
- Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Notes
- Pour une pâte particulièrement croustillante, précuire le fond à blanc pendant 10 minutes avant de le garnir.
- Bien égoutter les pommes de terre et les tomates pour éviter que la pâte ne ramollisse.
- Le thym ou l’origan peuvent remplacer le romarin.
- Il n’est pas nécessaire de peler les pommes de terre si elles sont bien lavées.
- Ajouter le basilic après cuisson pour préserver son parfum.
Nutrition
Calories: 387kcalCarbohydrates: 37.9gProtéines: 14gFat: 13.3gLipides saturés: 4.5gGraisses polyinsaturées: 5.2gGraisses monoinsaturées: 3.1gCholéstérol: 185mgSodium: 346mgPotassium: 686mgFibre: 3.9gSucre: 5.3gVitamine A: 417IUVitamine C: 30.5mgCalcium: 267mgFer: 1.5mg
