Taramosalata maison : le dip grec ultra crémeux et citronné
Une taramosalata maison crémeuse et légère, préparée avec du tarama, du pain, de l’huile d’olive et du citron. Un dip grec facile, sans cuisson, parfait pour l’apéritif.
Equipment
- Mixeur
- Bol
- Spatule
Ingrédients
- 100 g de tarama œufs de cabillaud ou de carpe
- 100 g de mie de pain rassis
- 150 ml d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- 1/2 petit oignon facultatif
- Persil frais pour la finition
- Olives noires vertes et Kalamata, pour la présentation
- Un peu d’eau ou de lait pour réhydrater le pain si nécessaire
Instructions
- Si vous utilisez du pain rassis, faites-le tremper quelques minutes dans un peu d’eau ou de lait. Essorez-le soigneusement entre vos mains afin qu’il reste humide sans être détrempé.
- Placez le tarama et le pain essoré dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’oignon grossièrement coupé s’il est utilisé.
- Faites tourner le mixeur et versez l’huile d’olive progressivement, en filet. Prenez le temps de bien l’incorporer afin d’obtenir une texture légère et crémeuse.
- Ajoutez progressivement le jus de citron en goûtant au fur et à mesure. Ajustez la quantité selon l’acidité souhaitée.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, souple et onctueuse.
- Couvrez et placez la taramosalata au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse légèrement.
- Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus. Décorez avec du persil ciselé et quelques olives noires, vertes et Kalamata.
- Si vous utilisez du pain rassis, faites-le tremper quelques minutes dans un peu d’eau ou de lait. Essorez-le soigneusement entre vos mains afin qu’il reste humide sans être détrempé.
- Placez le tarama et le pain essoré dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’oignon grossièrement coupé s’il est utilisé.
- Faites tourner le mixeur et versez l’huile d’olive progressivement, en filet. Prenez le temps de bien l’incorporer afin d’obtenir une texture légère et crémeuse.
- Ajoutez progressivement le jus de citron en goûtant au fur et à mesure. Ajustez la quantité selon l’acidité souhaitée.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, souple et onctueuse.
- Couvrez et placez la taramosalata au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse légèrement.
- Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus. Décorez avec du persil ciselé et quelques olives noires, vertes et Kalamata.
Notes
- L’huile d’olive doit être incorporée très progressivement pour éviter que la préparation ne tranche.
- Pour une texture plus dense et onctueuse, remplacez le pain par une petite pomme de terre cuite à l’eau.
- Servez avec du pain pita, des crudités ou des crackers.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La taramosalata est toutefois meilleure dans les 24 premières heures.
Nutrition
Portion: 1portion (environ 75 g)Calories: 300kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 3.5gFat: 30.5gLipides saturés: 4.5gGraisses polyinsaturées: 3.5gGraisses monoinsaturées: 21gCholéstérol: 20mgSodium: 360mgPotassium: 80mgFibre: 0.7gSucre: 1.2gVitamine A: 70IUVitamine C: 5mgCalcium: 30mgFer: 0.7mg
