Taboulé libanais authentique au persil frais
Un véritable taboulé libanais riche en persil frais, légèrement acidulé au citron et relevé d’huile d’olive. Une salade fraîche, légère et authentique.
Ingrédients
La base
- 2 bottes de persil plat
- 2 c. à soupe de boulgour fin
- 3 tomates mûres
- 1/2 concombre facultatif
- 2 oignons nouveaux facultatif
- Quelques feuilles de menthe fraîche
L’assaisonnement
- Jus de 2 citrons
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel fin
Instructions
Préparer le boulgour
- Rincer le boulgour à l’eau froide, puis le couvrir d’eau froide et laisser tremper 20 minutes. Égoutter et bien essorer dans les mains.
Préparer le persil et la menthe
- Retirer les tiges épaisses du persil. Ciseler finement les feuilles au couteau avec la menthe.
Préparer les tomates
- Épépiner les tomates, les couper en très petits dés et les laisser égoutter 5 minutes dans une passoire.
Préparer les autres ingrédients
- Couper le concombre et les oignons nouveaux en petits dés si utilisés.
Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélanger le persil, la menthe, le boulgour, les tomates et les autres ingrédients.
Assaisonner
- Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mélanger délicatement.
Repos
- Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.
Notes
- Le persil est l’ingrédient principal : ne pas réduire la quantité.
- Ne pas cuire le boulgour, il doit seulement être hydraté.
- Ajuster le citron selon le goût : le taboulé doit être bien frais et acidulé.
- Servir très frais, idéal en entrée ou en accompagnement.