Spanakopita grecque traditionnelle
Une authentique spanakopita grecque à la pâte filo croustillante, garnie d'épinards, de feta et d'herbes fraîches. Servie avec une sauce au yaourt et un quartier de citron, elle est parfaite en plat principal ou à partager.
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Grand saladier
- Pinceau de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la spanakopita
- 500 g d'épinards frais ou 400 g d'épinards surgelés décongelés
- 250 g de feta
- 2 œufs
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 12 feuilles de pâte filo
- 80 g de beurre fondu ou d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'aneth frais ciselé
- Sel
- Poivre
Pour la sauce au yaourt
- 250 g de yaourt grec
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à soupe d'aneth ou de menthe fraîche ciselée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
Pour servir
- 1 citron coupé en quartiers
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Laissez tiédir puis essorez-les soigneusement afin d'éliminer toute l'eau.
- Mélangez les épinards avec la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth, le sel et le poivre.
- Beurrez un plat à gratin puis disposez 6 feuilles de pâte filo en les badigeonnant chacune de beurre fondu avant d'ajouter la suivante. Laissez dépasser les feuilles sur les bords.
- Répartissez uniformément la garniture aux épinards.
- Recouvrez avec les 6 feuilles restantes, toujours badigeonnées de beurre entre chaque feuille, puis repliez les bords.
- Incisez délicatement le dessus de la tourte en carrés sans traverser la garniture.
- Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer 10 minutes avant de terminer la découpe.
- Mélangez le yaourt grec, l'ail, les herbes, l'huile d'olive et le sel pour préparer la sauce.
- Servez la spanakopita chaude ou tiède avec la sauce au yaourt et des quartiers de citron.
Notes
- Essorez les épinards au maximum pour éviter une pâte détrempée.
- Gardez les feuilles de pâte filo sous un torchon légèrement humide pendant le montage afin qu'elles ne sèchent pas.
- Badigeonnez chaque feuille individuellement de beurre fondu ou d'huile d'olive pour obtenir un feuilletage parfaitement croustillant.
- Une pincée de muscade râpée apporte une saveur supplémentaire à la garniture.
- La spanakopita se prépare facilement la veille et se réchauffe au four.
Nutrition
Calories: 395kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 14gFat: 28gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 95mgSodium: 690mgPotassium: 520mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 7600IUVitamine C: 22mgCalcium: 310mgFer: 3.6mg
