Soupe froide concombre coco au Thermomix
La soupe froide concombre coco au Thermomix est une soupe estivale fraîche et veloutée préparée avec du concombre, du lait de coco, du citron vert, du gingembre et de la menthe. Servie très froide, elle offre une texture crémeuse et un parfum délicatement exotique.
Equipment
- Thermomix
- Cuillère
- Tamis fin facultatif
- Récipient hermétique
Ingrédients
La soupe
- 2 concombres moyens épépinés
- 400 ml de lait de coco entier
- Jus d’1 citron vert
- Zeste d’1 citron vert
- 2 cm de gingembre frais
- 1 poignée de menthe fraîche
- Sel
- Poivre blanc
La finition
- Quelques gouttes d’huile de sésame
- Graines de sésame grillées
- Feuilles de menthe fraîche
- Zeste de citron vert
Instructions
- Couper les concombres en deux dans la longueur puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper en morceaux.
- Déposer les morceaux de concombre dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le lait de coco, le jus et le zeste du citron vert, le gingembre frais, la menthe, le sel et le poivre blanc.
- Mixer 30 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à vitesse 10.
- Racler les parois du bol avec la spatule puis mixer de nouveau 10 secondes vitesse 10.
- Passer éventuellement la soupe au tamis fin pour une texture encore plus lisse.
- Verser dans un récipient hermétique puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servir très froid dans des bols ou des verres glacés avec quelques gouttes d’huile de sésame, des graines de sésame grillées, de la menthe fraîche et un peu de zeste de citron vert.
Notes
- Le lait de coco entier donne une texture plus crémeuse qu’une version allégée.
- Les pépins du concombre sont retirés pour éviter une soupe trop liquide et légèrement amère.
- La soupe peut être remixée quelques secondes avant le service si elle s’est séparée au frais.
