Soupe de légumes au Thermomix
Une soupe de légumes au Thermomix ultra-lisse et veloutée, préparée avec courgette, petits pois et épinards. Mixée directement dans le bol du Thermomix, elle est servie avec des croûtons dorés et quelques pousses de pois pour une touche fraîche et croquante.
Equipment
- Thermomix
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Louche
- bols de service
Ingrédients
Pour la soupe
- 300 g de courgette
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 100 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour les croûtons
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la finition
- Quelques pousses de pois
Instructions
- Couper l’oignon en morceaux et le placer dans le bol du Thermomix. Hacher quelques secondes en mode Turbo.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter la courgette coupée en morceaux et la gousse d’ail. Cuire 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter les petits pois, les épinards frais et le bouillon de légumes.
- Programmer 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, mixer pendant 1 à 2 minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse maximale.
- Goûter puis rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Pendant la cuisson, couper les tranches de pain en petits cubes. Les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Verser la soupe dans les bols. Ajouter quelques croûtons et décorer avec les pousses de pois. Servir immédiatement avec les croûtons restants à part.
Notes
- Si le bouillon est déjà salé ou concentré, attendre la fin de la préparation avant d'ajouter du sel.
- Pour une texture encore plus fine, passer la soupe au chinois après le mixage.
- Pour conserver le croustillant, ajouter les croûtons uniquement au moment de servir.
- La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Les petits pois peuvent être utilisés frais ou surgelés.
- Les pousses de pois peuvent être remplacées par quelques jeunes pousses vertes pour la décoration.
