Soupe crémeuse au brocoli et fromage frais
Une soupe douce, veloutée et réconfortante à base de brocoli et de fromage frais. Simple, rapide et parfaite pour les soirées froides.
Ingrédients
Pour la soupe :
- 1 gros brocoli environ 600 g
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 800 ml de bouillon de légumes chaud
- 150 g de fromage frais
- 30 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel poivre blanc
Pour la garniture :
- Crème fraîche
- Croûtons dorés au beurre
- Poivre noir
Instructions
Préparer la base aromatique :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, l’ail et le céleri coupé. Faire revenir 5 minutes sans coloration jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants.
Cuire le brocoli :
- Détailler le brocoli en bouquets et couper la tige en dés. Ajouter dans la casserole avec le bouillon chaud. Cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Réserver quelques bouquets pour la finition.
Mixer la soupe :
- Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter le fromage frais :
- Hors du feu, ajouter le fromage frais et mixer une dernière fois jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Assaisonner avec sel, poivre blanc et une pincée de muscade. Goûter et ajuster.
Servir :
- Répartir la soupe dans des bols. Ajouter les bouquets de brocoli réservés, un filet de crème fraîche, des croûtons dorés et du poivre noir. Servir immédiatement chaud.
Notes
- Ne pas trop cuire le brocoli pour préserver sa couleur et son goût.
- Le fromage frais doit être ajouté hors du feu pour éviter qu’il ne grain e.
- La soupe peut être enrichie avec un peu de crème pour plus d’onctuosité.