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–+ portions
Velouté de courgettes

Soupe blanche de courgettes crémeuse

Mona K.
Cette soupe blanche de courgettes est un velouté crémeux, doux et parfaitement onctueux, prêt en seulement 30 minutes. Les courgettes sont mijotées avec l’oignon, l’ail et le bouillon avant d’être mixées avec une touche de crème fraîche. Servie avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches et du pain grillé, elle est idéale pour une entrée légère ou un dîner simple et réconfortant.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 145 kcal

Equipment

  • Casserole ou faitout
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Poêle ou grille-pain pour le pain
  • Louche
  • Chinois ou passoire fine (facultatif)

Ingrédients
  

  • 800 g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche ou de fromage frais
  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile
  • Sel
  • Poivre

Pour servir :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • Ciboulette ou persil frais
  • Quelques tranches de pain

Instructions
 

  • Préparer les légumes : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en dés de taille régulière. Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
  • Faire revenir : Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les suer quelques minutes sans les faire colorer.
  • Ajouter les courgettes : Incorporez les courgettes et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
  • Verser le bouillon : Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, juste assez pour couvrir les courgettes.
  • Cuire : Couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient parfaitement tendres.
  • Mixer : Retirez du feu et mixez finement au mixeur plongeant ou au blender. Ajoutez la crème fraîche ou le fromage frais et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  • Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud.
  • Préparer le pain : Faites griller les tranches de pain au four ou à la poêle juste avant de servir.
  • Servir : Répartissez la soupe dans les bols. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches ciselées. Servez immédiatement avec le pain grillé.

Notes

  • Pour une soupe encore plus fine, passez le velouté au chinois après mixage.
  • Si vous utilisez de la crème, ajoutez-la hors du feu ou à feu très doux et évitez de faire bouillir la soupe.
  • Pour épaissir naturellement le velouté, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre pendant la cuisson.
  • Le velouté peut être préparé la veille et réchauffé doucement. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes et le pain grillé au dernier moment.
 
 

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 4gFat: 9gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 15mgSodium: 520mgPotassium: 650mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 35IUVitamine C: 28mgCalcium: 65mgFer: 1.2mg
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