Shakshuka : œufs pochés dans une sauce tomate épicée
Des œufs cuits directement dans une sauce tomate épicée au poivron, à l’oignon, au cumin et au paprika. Une recette conviviale, simple et rapide, idéale pour un brunch ou un déjeuner accompagné de pain.
Equipment
- Grande poêle ou cocotte avec couvercle
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 6 œufs
- 400 g de tomates concassées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de piment doux ou fort selon les goûts
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Coriandre fraîche ciselée
- Pain rustique pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le poivron en dés et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire environ 2 minutes sans le laisser colorer.
- Ajoutez le cumin et le paprika. Faites revenir quelques secondes dans l’huile pour libérer leurs arômes.
- Versez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux et à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Salez, poivrez et ajoutez le piment selon votre goût.
- Avec le dos d’une cuillère, formez 6 petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque puits.
- Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson.
- Retirez du feu lorsque les blancs sont cuits et les jaunes encore coulants.
- Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement avec du pain rustique.
Notes
- Surveillez attentivement les œufs : une minute supplémentaire peut suffire à faire passer le jaune de coulant à bien cuit.
- La sauce peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et réchauffée doucement avant d’ajouter les œufs.
- Une poêle avec couvercle convient parfaitement ; la cocotte en fonte permet simplement une cuisson plus régulière.
- Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches ou des épinards dans la sauce avant les œufs.
- Pour les restes, conservez-les au réfrigérateur au maximum 1 jour. Les œufs seront moins coulants après réchauffage.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 247kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 15gFat: 17gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 279mgSodium: 210mgPotassium: 600mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 890IUVitamine C: 75mgCalcium: 80mgFer: 3mg
