Sauce chimichurri
Une sauce argentine fraîche et parfumée à base de persil, d'ail, de vinaigre et d'huile d'olive. Parfaite pour accompagner les viandes grillées, légumes rôtis, poissons ou sandwichs.
Equipment
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol
- Cuillère
Ingrédients
Pour la sauce chimichurri
- 1 gros bouquet de persil plat
- 2 à 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Retirer les grosses tiges du persil puis hacher finement les feuilles au couteau.
- Éplucher les gousses d'ail puis les écraser avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Déposer le persil haché et l'ail dans un bol.
- Ajouter le vinaigre et mélanger.
- Incorporer l'huile d'olive, l'origan séché, les flocons de piment, le sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Couvrir et laisser reposer au minimum 2 heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
- Mélanger une dernière fois avant de servir.
Notes
- Le persil plat est indispensable pour obtenir la saveur authentique du chimichurri.
- Évitez le mixeur qui rend la sauce amère et trop fine.
- Pour une version plus relevée, augmentez légèrement la quantité de piment.
- Sortez la sauce du réfrigérateur 20 minutes avant le service afin que l'huile retrouve sa fluidité.
- Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nutrition
Calories: 75kcalProtéines: 0.5gLipides saturés: 8g
