Sardines au four avec pommes de terre et citron
Des sardines entières rôties au four sur des pommes de terre précuites, avec citron, ail, herbes fraîches et huile d’olive.
Equipment
- plat à four
- Casserole
- Mandoline
- Couteau
Ingrédients
- 8 à 12 sardines entières écaillées et vidées
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 citron coupé en fines tranches
- 3 gousses d’ail
- Quelques brins de persil frais ou d’origan frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles, idéalement à l’aide d’une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pommes de terre et les précuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir sans être complètement cuites.
- Égoutter les pommes de terre.
- Huiler généreusement le fond d’un plat à four, puis répartir les rondelles de pommes de terre en une couche régulière. Saler et poivrer.
- Déposer les sardines entières sur les pommes de terre.
- Écraser ou hacher les gousses d’ail et les répartir sur les sardines.
- Glisser les tranches de citron entre les sardines.
- Arroser l’ensemble avec le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement.
- Enfourner à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les sardines soient bien dorées et que les pommes de terre soient fondantes.
- À la sortie du four, parsemer de persil ou d’origan frais ciselé.
- Servir immédiatement.
Notes
La précuisson des pommes de terre est essentielle : elles doivent être suffisamment ramollies avant d'aller au four pour finir leur cuisson en même temps que les sardines.
Si vous utilisez des sardines surgelées, les décongeler complètement puis bien les éponger avant la cuisson.
Pour éviter que les sardines attachent, bien huiler le plat avant d'y déposer les pommes de terre. Un plat en verre ou en céramique convient particulièrement bien.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 620kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 39gFat: 38gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 18gCholéstérol: 145mgSodium: 420mgPotassium: 1050mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 250IUVitamine C: 32mgCalcium: 300mgFer: 4mg
