Sandwich Caprese au poulet
Un sandwich italien généreux avec du poulet grillé, de la mozzarella fraîche, des tomates, du pesto et du basilic, servi dans un pain ciabatta ou focaccia croustillant.
Equipment
- Poêle
- Four ou grille-pain
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Spatule
- Papier absorbant
- Cuillère à soupe
Ingrédients
- 2 pains ciabatta ou focaccia
- 2 filets de poulet
- 1 boule de mozzarella fraîche
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe de pesto
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour la présentation :
- 1 boule de mozzarella fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
- Griller les filets de poulet quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Retirer le poulet de la poêle, le laisser reposer quelques instants puis le couper en tranches.
- Couper les pains ciabatta ou focaccia en deux dans l'épaisseur.
- Faire griller légèrement les pains à la poêle ou au four afin qu'ils soient croustillants à l'extérieur tout en restant moelleux.
- Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
- Tartiner généreusement une face de chaque pain avec le pesto.
- Répartir les tranches de poulet grillé sur le pain.
- Ajouter la mozzarella puis les tomates.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais.
- Refermer les sandwichs en pressant légèrement.
- Servir immédiatement avec une boule de mozzarella et quelques feuilles de basilic à côté.
Notes
- Utiliser des tomates mûres mais encore fermes pour éviter qu'elles ne détrempent le pain.
- Saler les tomates au dernier moment et les égoutter légèrement si elles rendent beaucoup de jus.
- Ne pas trop cuire le poulet afin qu'il reste tendre et juteux.
- Assembler les sandwichs juste avant de servir pour conserver le croustillant du pain.
- La burrata peut remplacer la mozzarella pour une version encore plus crémeuse.
- Le pesto peut être remplacé par une sauce maison à base d'huile d'olive, d'ail et de basilic.
