Salami au chocolat : le dessert sans cuisson et plus léger qu’on ne pense
Un salami au chocolat léger et sans cuisson, préparé avec du chocolat noir, des biscuits croquants, du cacao et du yaourt grec. Facile à réaliser, il offre une texture fondante et un joli marbrage après quelques heures au réfrigérateur.
Equipment
- Bain-marie ou micro-ondes
- Spatule
- Film alimentaire
- Couteau
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir à 70 % minimum
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 100 g de yaourt grec ou de fromage blanc allégé
- 150 g de biscuits secs type digestive ou petit-beurre
- 1 c. à soupe de sucre ou d’édulcorant facultatif
Instructions
- Casser grossièrement les biscuits secs en morceaux de tailles différentes et réserver.
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes sessions, en mélangeant régulièrement.
- Laisser tiédir le mélange chocolat-beurre quelques minutes.
- Ajouter le cacao en poudre et le yaourt grec ou le fromage blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et épaisse.
- Incorporer délicatement les biscuits cassés à l’aide d’une spatule, sans les réduire en miettes.
- Déposer la préparation sur une grande feuille de film alimentaire.
- Façonner en boudin d’environ 20 cm en serrant fermement le film à chaque tour afin d’éliminer les poches d’air et d'obtenir une forme régulière.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que le salami soit bien ferme.
- Retirer le film alimentaire puis découper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
- Servir frais.
Notes
- Un serrage ferme du boudin permet d’obtenir des tranches régulières et un marbrage plus net.
- Le chocolat noir à 70 % minimum permet de limiter le sucre ajouté tout en conservant une saveur chocolatée intense.
- Les biscuits à l’avoine ou les spéculoos peuvent remplacer les biscuits classiques.
- Pour une version encore plus légère, le beurre peut être remplacé par du fromage blanc, avec une texture légèrement moins fondante.
- Le salami se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film alimentaire.
Nutrition
Portion: 1trancheCalories: 202kcalCarbohydrates: 20.5gProtéines: 3.7gFat: 12.8gLipides saturés: 6.5gGraisses polyinsaturées: 0.7gGraisses monoinsaturées: 3.8gCholéstérol: 10mgSodium: 85mgPotassium: 155mgFibre: 3gSucre: 8.5gVitamine A: 130IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 40mgFer: 2.2mg
