Salade piémontaise au thon
La salade piémontaise au thon est une salade froide généreuse préparée avec des pommes de terre à chair ferme, du thon à l’huile d’olive, des cornichons croquants et une mayonnaise maison relevée à la moutarde et au vinaigre. Fraîche et conviviale, elle accompagne parfaitement les repas d’été, pique-niques et buffets familiaux.
Equipment
- Grande casserole
- Saladier
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
Ingrédients
La salade
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de thon à l’huile d’olive en morceaux
- 8 à 10 cornichons en rondelles
- 2 tomates fermes en dés facultatif
- Persil plat frais ciselé
La mayonnaise maison
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 150 ml d’huile neutre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de jus de cornichons
- Sel
- Poivre blanc
Instructions
- Cuire les pommes de terre en chemise dans une grande casserole d’eau froide salée jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement tout en gardant une légère tenue. Égoutter.
- Éplucher les pommes de terre encore tièdes puis les couper en cubes réguliers. Assaisonner immédiatement avec un peu de sel et quelques gouttes de vinaigre blanc.
- Égoutter soigneusement le thon puis l’effeuiller délicatement à la fourchette en conservant de beaux morceaux.
- Préparer la mayonnaise maison en fouettant le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre blanc. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une texture épaisse et brillante. Incorporer le vinaigre blanc et le jus de cornichons.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre encore tièdes avec les cornichons et la mayonnaise. Ajouter les tomates si désiré.
- Incorporer le thon délicatement pour ne pas l’écraser.
- Filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Sortir la salade quinze minutes avant le service puis parsemer de persil frais ciselé. Servir bien fraîche.
Notes
