Préparer les fruits : Coupez la pastèque et le melon en cubes de taille similaire. Placez-les dans une passoire et laissez-les égoutter au moins 10 minutes. Gardez ensuite les fruits au frais jusqu’au moment du dressage.

Cuire les crevettes : Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement une pointe de piment d’Espelette. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.

Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Salez, poivrez et ajoutez, selon le goût, un filet de miel ou quelques gouttes de vinaigre. Fouettez pour bien émulsionner.

Préparer les aromates : Prélevez le zeste du citron vert. Ciselez grossièrement le basilic ou gardez les petites feuilles entières.

Dresser la salade : Répartissez la pastèque et le melon bien égouttés dans un grand plat ou dans quatre assiettes. Ajoutez les crevettes encore légèrement tièdes, puis le basilic et le zeste de citron vert.

Assaisonner : Versez la vinaigrette à l’orange juste avant de servir afin de conserver le contraste entre les fruits bien frais et les crevettes tièdes.