Salade de pommes de terre aux radis
Salade fraîche et complète à base de pommes de terre fondantes, radis croquants, œufs durs et sauce crémeuse à la moutarde et aux cornichons, idéale pour les repas d’été.
Equipment
- Grande casserole
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- Fouet ou cuillère
- Passoire
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 bouquet de radis roses
- 3 œufs
- 150 g de maïs égoutté
- 6 à 8 cornichons en rondelles
- Persil plat frais ciselé
- Ciboulette fraîche ciselée
- 3 c. à soupe de mayonnaise maison ou crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de cornichons
- 1 filet de vinaigre blanc
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre en chemise dans une grande casserole d’eau froide salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Les égoutter, les éplucher tièdes puis les couper en rondelles ou en cubes. Les assaisonner immédiatement avec un filet de vinaigre blanc et une pincée de sel.
- Cuire les œufs pendant 9 minutes dans l’eau bouillante, les refroidir dans l’eau froide, les écaler puis les couper en quartiers.
- Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise ou la crème fraîche avec la moutarde, le jus de cornichons, le sel et le poivre.
- Trancher finement les radis et couper les cornichons en rondelles.
- Réunir dans un saladier les pommes de terre tièdes, le maïs, les cornichons et la sauce. Mélanger délicatement.
- Ajouter les radis et les œufs durs puis mélanger légèrement sans écraser les ingrédients.
- Filmer et réserver au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Sortir la salade du réfrigérateur 15 minutes avant le service puis parsemer de persil plat et de ciboulette fraîche.
Notes
- Ajouter les radis au dernier moment pour conserver leur croquant.
- La salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Possibilité d’ajouter du thon, du jambon ou des câpres selon les envies.
