Salade de halloumi grillé aux pois chiches croustillants
Une salade complète et gourmande composée de halloumi grillé, de pois chiches croustillants, d'épinards, de concombre, de croûtons maison et d'une sauce verte crémeuse à l'avocat et au yaourt.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Mixeur ou blender
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
Pour la salade
- 250 g de halloumi
- 150 g de jeunes pousses d'épinards
- 1 concombre
- 400 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés
- 2 tranches de pain rassis
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- Sel
- Poivre
Pour la sauce verte
- 1 avocat mûr
- 100 g de yaourt grec
- 1 petit bouquet de coriandre ou de persil
- Le jus d'½ citron
- Sel
- Poivre
- 2 à 3 c. à soupe d'eau si nécessaire
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Égouttez, rincez puis séchez soigneusement les pois chiches. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir 20 à 25 minutes, en les remuant à mi-cuisson.
- Coupez le pain en petits dés. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et l'ail écrasé, puis faites-les dorer au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Séchez les tranches de halloumi avec du papier absorbant. Faites-les griller dans une poêle bien chaude 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Préparez la sauce en mixant l'avocat, le yaourt grec, la coriandre ou le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
- Coupez le concombre en demi-rondelles et en bâtonnets.
- Répartissez les jeunes pousses d'épinards dans les assiettes. Ajoutez le concombre, les pois chiches rôtis et les croûtons.
- Disposez le halloumi grillé encore chaud sur la salade et nappez de sauce verte ou servez-la à part.
- Dégustez immédiatement.
Notes
- Séchez toujours le halloumi avant la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
- Les pois chiches doivent être parfaitement secs avant d'être enfournés pour devenir croustillants.
- Préparez la sauce verte au dernier moment afin de conserver sa belle couleur.
- Quelques graines de grenade apportent une touche acidulée et colorée.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 22gFat: 33gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 15gCholéstérol: 40mgSodium: 920mgPotassium: 740mgFibre: 10gSucre: 6gVitamine A: 3900IUVitamine C: 24mgCalcium: 540mgFer: 5mg
