Dans un bol, assaisonner les crevettes avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Laisser reposer 5 minutes.

Préparer la vinaigrette : dissoudre le miel dans le jus de citron, ajouter la moutarde puis incorporer l’huile d’olive en fouettant. Saler et poivrer.

Couper les avocats en tranches juste avant le montage et les arroser immédiatement d’un peu de jus de citron.

Couper la mangue en fines lamelles et les tomates cerises en deux.

Répartir la roquette dans les assiettes et verser un peu de vinaigrette.

Ajouter les tranches d’avocat, les lamelles de mangue et les tomates cerises.

Déposer les crevettes assaisonnées sur le dessus.

Arroser avec le reste de vinaigrette et terminer avec quelques feuilles de basilic ou de coriandre et, si désiré, le piment émincé.