Assaisonnez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et éventuellement le paprika ou le piment. Laissez reposer 5 minutes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le miel avec le jus de citron, puis incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant. Salez et poivrez.

Coupez les avocats en tranches juste avant le montage et arrosez-les immédiatement de quelques gouttes de citron.

Épluchez la mangue et découpez-la en morceaux ou en fines lamelles.

Répartissez la laitue ou les jeunes pousses dans les assiettes et versez un peu de vinaigrette.

Disposez les tranches d'avocat, les morceaux de mangue puis les crevettes assaisonnées.

Arrosez avec le reste de la vinaigrette et parsemez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche avant de servir.