Salade de crevettes et avocat
Cette salade de crevettes et avocat est une recette fraîche, légère et gourmande, idéale pour un déjeuner d'été ou une entrée raffinée. Des crevettes grillées, un avocat fondant, des tomates cerises, des olives noires et des graines de sésame se marient dans une vinaigrette simple au citron et à l'huile d'olive.
Equipment
- Grande poêle ou grill
- Grand saladier ou plat de service
- Planche à découper
- Couteau
- Essoreuse à salade
- Petite poêle (pour torréfier le sésame)
Ingrédients
Pour la salade
- 500 g de crevettes décortiquées
- 2 avocats mûrs
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de salade verte ou de jeunes pousses
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Quelques brins de coriandre de persil ou d'aneth
Pour l'assaisonnement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron jus
- Sel
Instructions
- Salez et poivrez les crevettes juste avant la cuisson. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laissez-les tiédir.
- Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement. Réservez.
- Coupez les avocats en dés et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Coupez les tomates cerises en deux et égouttez-les si nécessaire.
- Lavez et essorez soigneusement la salade verte, puis répartissez-la dans un grand saladier ou un plat de service.
- Ajoutez les tomates cerises, les dés d'avocat et les olives noires.
- Déposez les crevettes encore tièdes sur la salade.
- Parsemez de graines de sésame torréfiées et d'herbes fraîches ciselées.
- Arrosez d'huile d'olive, ajoutez le reste du jus de citron, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servez immédiatement.
Notes
- Ne faites pas trop cuire les crevettes : lorsqu'elles forment un léger « C », elles sont parfaitement cuites.
- Citronnez l'avocat dès qu'il est coupé pour limiter son oxydation.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de mangue ou des suprêmes de pamplemousse.
- Assemblez la salade au dernier moment afin de préserver le croquant de la salade verte.
Nutrition
Calories: 405kcalProtéines: 33gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 13gCholéstérol: 235mgSodium: 780mgPotassium: 920mgFibre: 8gSucre: 5gVitamine A: 850IUVitamine C: 28mgCalcium: 140mgFer: 3mg
