Salade de courgettes grillées au yaourt
Cette salade de courgettes grillées au yaourt associe des courgettes dorées au grill à une sauce onctueuse au yaourt grec, ail, citron et herbes fraîches. Une recette estivale simple, légère et pleine de saveurs, idéale en entrée ou en accompagnement de grillades.
Equipment
- Poêle-gril ou barbecue
- Grand saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Spatule ou pince de cuisine
Ingrédients
Pour les courgettes
- 3 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Pour la sauce au yaourt
- 250 g de yaourt grec
- 1 gousse d'ail finement hachée
- Le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- Sel
- Poivre noir
Pour la finition
- Quelques feuilles de persil frais
- Un peu d'aneth frais
- Zeste de citron facultatif
- Un filet d'huile d'olive
Instructions
- Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles épaisses ou en demi-rondelles si elles sont volumineuses.
- Mélangez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Faites-les griller 8 à 10 minutes sur une poêle-gril ou au barbecue en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et marquées.
- Laissez refroidir complètement les courgettes avant de poursuivre.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth, le persil, du sel et du poivre.
- Incorporez délicatement les courgettes refroidies à la sauce sans les écraser.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques herbes fraîches et, si désiré, un peu de zeste de citron.
Notes
- Attendez que les courgettes soient totalement froides avant de les mélanger au yaourt afin de conserver une sauce bien crémeuse.
- Une belle coloration au grill apporte toute la saveur de cette recette.
- Pour une version plus gourmande, remplacez une partie du yaourt grec par de la feta émiettée.
- Cette salade est encore meilleure préparée plusieurs heures à l'avance, voire la veille.
Nutrition
Calories: 170kcalProtéines: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6.5gCholéstérol: 12mgSodium: 210mgPotassium: 470mgFibre: 2.5gSucre: 5gVitamine A: 320IUVitamine C: 22mgCalcium: 130mgFer: 0.9mg
