Salade de courgettes et de concombre en spirales
Une salade estivale sans cuisson, fraîche et légère, composée de courgettes et de concombre en spirales, de framboises, de chèvre frais, d'herbes aromatiques et d'une vinaigrette citronnée. Une recette idéale pour les journées chaudes.
Equipment
- Économe ou mandoline
- Planche à découper
- Couteau
- Saladier
- Petit bol
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 concombre
- 150 g de framboises fraîches
- 150 g de fromage de chèvre frais ou feta
- Le jus d'1 citron
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques brins de ciboulette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les courgettes puis taillez-les en fines lanières à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère puis réalisez de fins rubans avec un économe.
- Émiettez le fromage de chèvre frais à la main. Si vous utilisez de la feta, égouttez-la avant de l'émietter.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Disposez les lanières de courgette et les rubans de concombre dans un grand plat de service.
- Répartissez le fromage émietté puis ajoutez délicatement les framboises.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir.
- Parsemez de menthe et de ciboulette fraîchement ciselées et dégustez immédiatement.
Notes
- N'assaisonnez la salade qu'au dernier moment afin d'éviter que les légumes ne rendent leur eau.
- Pensez à retirer les graines du concombre pour conserver une salade bien croquante.
- Ajoutez les framboises en dernier et manipulez-les délicatement pour éviter de les écraser.
- Vous pouvez préparer les légumes quelques heures à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Ajoutez la vinaigrette, les herbes et les framboises uniquement au moment du service.
Nutrition
Calories: 225kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 8gFat: 17gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 15mgSodium: 240mgPotassium: 610mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 720IUVitamine C: 38mgCalcium: 130mgFer: 1.3mg
