Riz au poulet, poivrons et petits pois
Un plat complet et familial de riz fondant au poulet, poivrons et petits pois, parfumé au paprika et au safran ou au concentré de tomate. Une recette facile à préparer dans une seule cocotte.
Equipment
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 400 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 300 g de riz rond ou long
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 carotte facultatif
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 cuillère à café de paprika
- Quelques filaments de safran
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate facultatif
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu vif sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, le poivron rouge et la carotte coupés en dés pendant quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le paprika et le safran. Si désiré, incorporer le concentré de tomate. Mélanger pour bien parfumer les légumes.
- Ajouter le riz cru et mélanger pendant 1 à 2 minutes afin de bien l'enrober des épices et des légumes.
- Verser le bouillon de volaille chaud en une seule fois. Saler et poivrer, puis mélanger.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 18 minutes, sans remuer régulièrement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le bouillon.
- Ajouter les petits pois dans les dernières minutes de cuisson. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à couvert.
- Vérifier l'assaisonnement et laisser reposer 2 minutes hors du feu avant de servir.
Notes
Pour obtenir un riz bien fondant sans qu'il devienne pâteux, évitez de le remuer trop souvent pendant la cuisson. Si le riz est encore ferme alors que le liquide est absorbé, ajoutez un peu de bouillon chaud et poursuivez la cuisson à couvert.
Le plat peut être réchauffé à la poêle avec un petit fond d'eau ou de bouillon pour lui redonner son moelleux.
