Préchauffez le four à 190°C.

Salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle puis saisissez-les 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration.

Répartissez les oignons émincés dans le fond d'un plat à gratin. Ajoutez les tranches d'orange et les branches de romarin, puis déposez le poulet par-dessus.

Enfournez 35 à 45 minutes, selon la taille des morceaux, en arrosant le poulet avec son jus à mi-cuisson.

Une fois le poulet cuit, réservez-le au chaud. Versez le jus de cuisson, les oignons et les oranges caramélisées dans une casserole.

Ajoutez le bouillon de volaille, le jus d'orange et le miel. Faites réduire 5 à 8 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce légèrement nappante.

Disposez le poulet sur un plat de service, nappez de sauce, ajoutez les quartiers d'orange fraîche et quelques feuilles de romarin. Servez avec du pain de campagne.