Poulet rôti au citron, pommes de terre et ail fondant
Ce poulet rôti au citron accompagné de pommes de terre grenaille, d'ail fondant, de thym et de romarin est un grand classique des repas en famille. Facile à préparer, il offre une viande tendre, une peau croustillante et des légumes délicieusement parfumés en seulement 1 heure.
Equipment
- Plat à gratin
- Planche à découper
- Couteau
- Grand saladier
- Pince de cuisine (facultatif)
Ingrédients
Le poulet
- 8 cuisses et hauts de cuisse de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
Les légumes et aromates
- 600 g de pommes de terre grenaille
- 1 tête d'ail entière
- 2 citrons
- 3 branches de thym frais
- 2 branches de romarin frais
- Quelques brins de persil frais ou de basilic ciselé
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis saupoudrez-les de paprika.
- Lavez les pommes de terre. Si elles sont grosses, coupez-les en deux puis mélangez-les avec l'huile d'olive.
- Coupez le sommet de la tête d'ail afin d'exposer les gousses.
- Coupez un citron en deux et réservez le second citron en quartiers pour le service.
- Disposez le poulet dans un plat à gratin avec les pommes de terre, la tête d'ail, les demi-citrons, le thym et le romarin.
- Enfournez pendant 45 minutes, en arrosant le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Si les morceaux sont volumineux, poursuivez la cuisson jusqu'à 1 heure.
- Vérifiez que la peau est bien dorée et que le jus qui s'écoule du poulet est clair.
- Parsemez de persil ou de basilic ciselé et ajoutez les quartiers de citron frais juste avant de servir.
Notes
- Une saisie rapide du poulet à la poêle avant d'enfourner permet d'obtenir une peau encore plus dorée, mais elle reste facultative.
- Surveillez le paprika en fin de cuisson afin qu'il ne brûle pas.
- L'ail rôti devient fondant : pressez les gousses hors de leur peau et étalez-les sur le poulet ou mélangez-les aux pommes de terre.
- Ce plat se conserve très bien et est encore plus savoureux réchauffé le lendemain.
Nutrition
Calories: 690kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 49gFat: 43gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 20gCholéstérol: 195mgSodium: 560mgPotassium: 1120mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 520IUVitamine C: 42mgCalcium: 70mgFer: 3.3mg
