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poulet braisé à l’orange et romarin

Poulet braisé à l’orange et romarin

Un poulet braisé fondant parfumé à l’orange et au romarin, avec une sauce légèrement sirupeuse et pleine de caractère. Une recette simple et chaleureuse, idéale pour un repas convivial.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Cuisine familiale, Plat mijoté, Plat principal
Cuisine Cuisine française, Cuisine méditerranéenne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Le poulet

  • 4 cuisses de poulet avec pilon
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La base aromatique

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oranges bio zeste et jus
  • 2 branches de romarin frais
  • 200 ml de bouillon de volaille

La finition

  • 1 orange en rondelles
  • Romarin frais
  • Pain de campagne

Instructions
 

Préparer le poulet

  • Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, faire dorer le poulet côté peau pendant 5 minutes sans le déplacer.
  • Retourner et cuire 2 minutes.
  • Réserver.

Préparer la base

  • Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes.
  • Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.
  • Ajouter le bouillon de volaille, le jus d’orange, les zestes en lanières et le romarin.

Cuisson

  • Remettre le poulet dans la cocotte, peau vers le haut.
  • Couvrir et enfourner à 170 °C pendant 45 minutes.
  • Retirer le couvercle les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce et dorer la peau.

Finition

  • Ajouter des rondelles d’orange fraîches et du romarin.

Servir

  • Servir chaud, directement dans la cocotte, accompagné de pain pour profiter de la sauce.

Notes

  • Utiliser du romarin frais pour un meilleur parfum.
  • Ne pas immerger la peau du poulet pour qu’elle reste croustillante.
  • Le jus doit légèrement réduire pour devenir brillant et sirupeux.
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