Poulet braisé à l’orange et romarin
Un poulet braisé fondant parfumé à l’orange et au romarin, avec une sauce légèrement sirupeuse et pleine de caractère. Une recette simple et chaleureuse, idéale pour un repas convivial.
Ingrédients
Le poulet
- 4 cuisses de poulet avec pilon
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
La base aromatique
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 oranges bio zeste et jus
- 2 branches de romarin frais
- 200 ml de bouillon de volaille
La finition
- 1 orange en rondelles
- Romarin frais
- Pain de campagne
Instructions
Préparer le poulet
- Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, faire dorer le poulet côté peau pendant 5 minutes sans le déplacer.
- Retourner et cuire 2 minutes.
- Réserver.
Préparer la base
- Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes.
- Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon de volaille, le jus d’orange, les zestes en lanières et le romarin.
Cuisson
- Remettre le poulet dans la cocotte, peau vers le haut.
- Couvrir et enfourner à 170 °C pendant 45 minutes.
- Retirer le couvercle les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce et dorer la peau.
Finition
- Ajouter des rondelles d’orange fraîches et du romarin.
Servir
- Servir chaud, directement dans la cocotte, accompagné de pain pour profiter de la sauce.
Notes
- Utiliser du romarin frais pour un meilleur parfum.
- Ne pas immerger la peau du poulet pour qu’elle reste croustillante.
- Le jus doit légèrement réduire pour devenir brillant et sirupeux.