Plumcake à la farine d’avoine : le cake healthy du petit-déjeuner
Un plumcake moelleux et légèrement dense à la farine d’avoine, recouvert de flocons d’avoine croustillants. Une recette simple, peu sucrée et idéale pour le petit-déjeuner.
Equipment
- Moule à cake 22-24 cm
- Fouet
- Spatule
- Tamis
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 3 œufs
- 80 g de miel ou de sucre de coco
- 100 ml de lait ou de boisson végétale
- 60 ml d’huile neutre ou d’huile d’olive douce
- 220 g de farine d’avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille ou de cannelle
- 30 g environ de flocons d’avoine pour le dessus
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajouter le lait et l’huile, puis mélanger.
- Tamiser la farine d’avoine avec la levure chimique et le sel afin d’éviter les grumeaux.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs à la préparation à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte.
- Ajouter la vanille ou la cannelle si souhaité.
- Verser la pâte dans un moule à cake de 22 à 24 cm chemisé de papier cuisson.
- Parsemer généreusement de flocons d’avoine sur toute la surface et appuyer légèrement pour les faire adhérer.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes. Surveiller la coloration à partir de 30 minutes.
- Si le dessus colore trop rapidement, couvrir le cake d’une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de trancher.
Notes
- La farine d’avoine peut être préparée maison en mixant finement des flocons d’avoine au blender ou au robot.
- Tamiser la farine permet d'obtenir une pâte plus homogène et limite les petits grumeaux.
- Pour une version plus légère, remplacer une partie de l’huile par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
- Des raisins secs, noix concassées ou pépites de chocolat peuvent être ajoutés à la pâte. Les enrober légèrement de farine avant incorporation pour éviter qu’ils ne tombent au fond.
- Le plumcake se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Nutrition
Portion: 1trancheCalories: 280kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 7gFat: 13gLipides saturés: 2.5gGraisses polyinsaturées: 2.5gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 70mgSodium: 170mgPotassium: 190mgFibre: 3gSucre: 14gVitamine A: 180IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 55mgFer: 2mg
